主题:【原创】: 米 豆 腐 -- 老光
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我们那里平时是在街上吃,春节才在家里做这个,大概春节里吃饭不大规律,这个可以顶饭。
提前一天把米泡上,饭米,掺点糯米在里面,泡的时候就要加生石灰,第二天水就会变成淡黄色,用石磨磨完后,米浆就可以直接下锅熬煮。
这么快就写了帖子介绍米豆腐。
米豆腐只有爷爷和奶奶会做,现在爷爷奶奶都不在世了,米豆腐成了回忆了。非常感谢。
复 顺序不一样
我想,泡的时候就把这生石灰掺进去,可能效果还要好!为何?因为这石灰进入到米里头了,更加均匀。
复 谢谢老光叔
就按俺讲的程序一步步去作,一定能打出米豆腐来的!凡事都有个形开头,只要迈出了第一步,跟着就会有第二步,第三步的……,好在这东西也不贵,万一是泼了汤,也不打紧,承受得起!试一试,或许能成功呢?!
复 顺序不一样
吃米豆腐?不嫌碜牙?呵呵!这东西在俺这地头,那是解凉降火清热的食品。怎么搞到冬天过年时吃啊?
先上花。
此物我的老家叫米凉粉,是街上常卖的小吃。
如用漏勺作成虾米状,就叫米凉虾。一般是浇上红糖水喝的。
凉粉我们更多的用荞来做,叫荞凉粉。用豌豆做,则叫豌豆粉。后两种和米凉粉一样,都是咸吃,没有做成凉虾甜吃的。
简单的小吃,在各地不同的做法吃法,反映了各地的山水人文,实在大有文章。
拌榨菜丁,酱萝卜丁,大头菜丁,撒酱油,放醋,加干豆豉……,那味道没的讲!就一个字:好!妙!爽!
当年俺第一次去东北,看见他们拌着咸的“卤子”吃吃豆腐脑的时候,那个惊讶啊!
还有哈,东北黄豆做出来的豆腐脑,豆腐没我们湖南的嫩!
小时候没有冷饮,用冰凉的井水浸泡,加红糖水、一点点芝麻,也是很好的消暑妙品。5分钱到1角钱一碗。