淘客熙熙

主题:【原创】: 米 豆 腐 -- 老光

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家园 两头尖尖,类似老鼠的轮廓形状吧。也靠佐料提味
家园 顺序不一样

我们那里平时是在街上吃,春节才在家里做这个,大概春节里吃饭不大规律,这个可以顶饭。

提前一天把米泡上,饭米,掺点糯米在里面,泡的时候就要加生石灰,第二天水就会变成淡黄色,用石磨磨完后,米浆就可以直接下锅熬煮。

家园 谢谢老光叔

这么快就写了帖子介绍米豆腐。

米豆腐只有爷爷和奶奶会做,现在爷爷奶奶都不在世了,米豆腐成了回忆了。非常感谢。

家园 听你这一说,倒又学到了做米豆腐的一手新方法哟……

我想,泡的时候就把这生石灰掺进去,可能效果还要好!为何?因为这石灰进入到米里头了,更加均匀。

家园 这东西做起来不难,你可以动手试试嘛!……

就按俺讲的程序一步步去作,一定能打出米豆腐来的!凡事都有个形开头,只要迈出了第一步,跟着就会有第二步,第三步的……,好在这东西也不贵,万一是泼了汤,也不打紧,承受得起!试一试,或许能成功呢?!

家园 米豆腐是凉食,过春节有好多的吃食,又正是大冷的天……

吃米豆腐?不嫌碜牙?呵呵!这东西在俺这地头,那是解凉降火清热的食品。怎么搞到冬天过年时吃啊?

家园 两头尖尖?那不是俺讲的虾米豆腐?
家园 说一说和家乡的异同

先上花。

此物我的老家叫米凉粉,是街上常卖的小吃。

如用漏勺作成虾米状,就叫米凉虾。一般是浇上红糖水喝的。

凉粉我们更多的用荞来做,叫荞凉粉。用豌豆做,则叫豌豆粉。后两种和米凉粉一样,都是咸吃,没有做成凉虾甜吃的。

简单的小吃,在各地不同的做法吃法,反映了各地的山水人文,实在大有文章。

家园 米豆腐拌红糖?味道可好?俺这地都是咸吃,酌辣椒……

拌榨菜丁,酱萝卜丁,大头菜丁,撒酱油,放醋,加干豆豉……,那味道没的讲!就一个字:好!妙!爽!

家园 老光叔

当年俺第一次去东北,看见他们拌着咸的“卤子”吃吃豆腐脑的时候,那个惊讶啊!

还有哈,东北黄豆做出来的豆腐脑,豆腐没我们湖南的嫩!

家园 还好

小时候没有冷饮,用冰凉的井水浸泡,加红糖水、一点点芝麻,也是很好的消暑妙品。5分钱到1角钱一碗。

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