主题：【原创】夏初那点紫 —— 桑椹 -- 潜了又潜
在缤纷的夏季，紫色自有一席之地。
在紫色的果实中，它不常见，出现的时间也很短，不过感觉中它个性似乎更为张扬，凡是接触过的地方都会留下紫色的印迹，或手指，或唇齿，在器皿中，甚至在地上。
和葡萄相比，它在中原算是土生土长的，自有流传下来的故事和传说，作为教具曾经出现在二十四孝里。和“孝感天地”相比，拾葚异器故事前半段里的“孝感贼人”，似乎更接近生活而易为人接受。
【拾葚异器】
汉，蔡顺，少孤。事母孝。遭王莽乱，拾桑葚，盛以异器。赤眉贼问其故，顺曰：“黑者奉母，赤者自食。”贼悯之，赠牛米不受。母丧，未及葬，里中灾，火逼其舍，顺抱柩号哭，火遂越烧他室。母生平畏雷，每雷震，顺必圜冢泣呼。
蔡顺拾桑砖雕
有关桑椹的记载，年代更久，让人叹息的是诗经里的这篇。
【卫风·氓】
。。。。。。
桑之未落，其叶沃若。
于嗟鸠兮，无食桑葚；
于嗟女兮，无与士耽。
士之耽兮，犹可说也；
女之耽兮，不可说也。
桑之落矣，其黄而陨。
。。。。。。
桑椹给我们更多的印象其实还是快乐的，比如叶申芗的这篇
【阮郎归·桑椹】
叶申芗（清）
南风送暖麦齐腰，
桑畴椹正饶，
翠珠三变画难描，
累累珠满苞。
蚕事毕，
养新条，
罗敷闲更娇。
鸣鸠两两扈交交，
双飞斗影高。
桑椹，是桑科落叶乔木桑树的成熟聚合果，又有桑实、乌椹、黑椹、桑枣、桑果、桑粒、桑枣等名称，分紫、白、乌三种，紫椹最多，白椹次之。紫桑椹嫩时色清、味酸；成熟时紫黑。四至六月，桑椹由绿而黄，由黄而紫红，果色经过三变而成熟即可采收。成熟的桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0．06毫克，维生素 E6．95毫克，钾33毫克，锌0．27毫克，铜0．08毫克，硒4．8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。
对于 氓 中 于嗟鸠兮，无食桑葚 一句，前人有“鸠，鹘鸠也。食桑葚过，则醉而伤其性。”的解读，这个观察应该是准确的，当然这不包括酒后坠鸠事件。桑椹外皮薄且没有蜡质，极易破损，很难保存，即使放在冰箱里，也会很快发酵带上点酒气，之后甚至会长毛，所以买来之后应该马上吃或者处理。不过因为含有鞣酸，一次过多食用可能口腔和肠胃有些不适。一般传统做法可以榨取果汁，熬制后蜂蜜制成膏，可以酿酒或泡酒，可以煮粥，也有制成干的，不过那样营养成份损失比较大，口感就更不用说了。
桑椹一般每年就出现1-2个月，所以总会买几次回来。
通常我是把桑椹洗净，挑出完整的，直接吃或泡酒 —— 将桑椹泡在白酒里，加白糖或冰糖，密封2周左右就可以喝，不过时间越久味道越好。若是和杨梅酒、薄荷酒一起摆在桌上，看看也是种享受（可惜没买到新鲜薄荷叶，只好以茶带酒，不过色泽和泡制的薄荷酒相似）。
剩下的压碎冲水过滤，冰镇的桑椹味道还是比较特别。当然花样也可以变变，比如这个果蔬饼干，
紫色是添加了桑椹汁，橙黄色的和南瓜无关，却是番茄酱，红色含量少是不易看出来的，奶油味里增加的独特味道是能感觉出来，却不易辨别出的。
调色板是很有趣的，淡淡的颜色是悦目的，假如颜色加重后又会怎样？有时候独特的东西不是设计出来，而是意外出来的，这或许和一点点的杯具有关。河里北宸曾给出过一个草莓蛋糕的方子，试验过，后来GraceUSA用酸莓也试过，紫色的桑椹蛋糕，嗯嗯，这个别说见过，之前都没听说过，“淡紫色的蛋糕上浮着深紫色的桑椹，带给你无限的遐想。。。。。。”
于是把桑椹压汁，不掺水，牛奶也改成奶粉，然后。。。。。。就。。。。。。这个样子了
或许将黄油换做植物油，将鸡蛋换作蛋白，能还我个紫色的蛋糕？或许将蛋黄量加大，能让这个似乎称作“ugly green”
最合适的颜色，变得更混沌，接近棕色？没有或许了。
在夏日午后，喝着桑椹汁，看着这独特的蛋糕，似乎能带给人一丝宁静和怪异的感觉，灰绿色废弃感和紫色妖异感的组合，有些象魔幻电影里的味道，又仿佛荒原上绽放出的花，压抑下的蓬勃，畸形的妖艳，让人想起 Wuthering Heights 里难忘的故事。真想不到桑椹竟然能带来如此奇怪的联想，忘了说一句，这个蛋糕味道还是
不错的。
其实桑椹可能在大多数人的印象里，是和童年分不开的，不知河里的朋友们是否有和我有相似的记忆潜了又潜:【原创】和一个，小学时的馋
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顺便坐沙发。
德国各种梅子都很多，唯独没有桑椹。
都是边想边做，所以结果往往出人意料，精致的确谈不上。不过真到了做出来和想的一样，或许能往精致方向靠近，惊喜肯定就不会有了。
现在桑椹汁相对多了，飞机上也有提供的，或许不回国也有机会碰到。
我以前每年都到附近一个小湖边采几盒的，今年因为回国给错过了。吃不了的冻起来，感恩节时还能再做个派。
我曾经用盐水泡过桑葚，后来看到碗里有不少小虫子，把我恶心的啊
后来不敢再吃了。
这个东西怎么洗才能洗的干净啊？
估计都钻里面去了，没法清除干净。
盐水应该可以，我一般就冷水洗洗，沥干了放凉开水里泡几遍。
也有拿来做果冻的。其实多数糕点应该都能做，不过多数使用黄油、蛋黄，所以这个颜色的变化可能得稍微考虑一下。
冰箱冻久了不知口感如何？
在长沙街头偶遇过一次。
味道甜中点点酸，很好吃。
有些树两个大人都合抱不过来。
放暑假了，就跑到那可桑树边，看到一颗颗紫色的桑子，想爬上去，但是那些树实在太高、太粗了！只能央求大孩子都些下来。
过了几年，突然发现自己能够爬上去，太开心了，边摘边吃，太幸福了！
桑椹带给孩子们的快乐很大程度上取决于获得的途径，基本上从 买来 | 捡/摘来 | 摇/打别人家的树 依次递增 
也可能我比较没品位。另外，店里冷冻柜里的水果很多是做派的。
桑葚好是好，但一旦被鸟吃了，这鸟有常在你家周围活动的话，就不妙了。
还干过吐什么籽的事，地上一片狼藉，都是黑紫色的，不过是否桑椹记不清了，所以看到地上类似的痕迹躲着走，偶尔发现居然只是落下的桑椹，看来鸟儿不常来。