主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

正好是我们的12点，我们在吃什么呢？garlic bread，油豆腐线粉汤，还有一点hors d'oeuvre.

我在这边最馋两个菜，鳝糊和油焖茭白！

鳝糊我做不好，茭白买不到。

我为了上贴，才量得特别准，平时也是毛估估啦~~

西西河男士在家主厨的特别多，各个都有两把刷子。

改天我把你的海棠豆腐整出来请你鉴定；

年菜就算了，我们这里买不到金华火腿。

高级货。

我一般先用小勺子背面把泡泡打掉，打不掉的漂掉；

从来没有想过还可以用这个东西……

的确发现，

蒸鸡蛋没有洞，蒸前处理起泡和蒸的时候把碗盖起来，非常重要

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教授的鸡蛋拍的好漂亮

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fancy.

也是俺的最爱！

我们那里叫茭瓜，切成丝，加上新上市的辣椒(这种辣椒在我们那里叫大椒秧子)切丝，合在一起炒肉丝，天啦，俺的口水要出来了！

我这里有时能买到茭白，可惜空运来的不够新鲜，怎么也炒不出茭白的味道。

加上细致的刀工，想想就美~~~

我还喜欢茭白切片和新鲜蚕豆瓣一起炒~~~

我LD是个很怪的人，怎么说，小孩都上学了，但她还是不会蒸蛋。

不是说她不知道将鸡蛋在碗里打碎，再加水，放到锅里面，而是说，她做的蛋，出锅后，就是一碗蛋汤，用高压锅、隔水、时间加倍，从来没有做好过，怪吧。

俺也觉得奇怪，看着她做的，我也是这样做，为什么我做的就是好的，她做的就是蛋汤呢？

特在此请教各位大师 .

碗要用盖子盖上。倒扣的盘即可

不是这个原因，要不怎么说怪，同样的方法，我可以做好，LD就是做不好。

还有我这里蒸蛋好像从来没有看到盖盖子的，下次做，我一定要加个盖子试试看。

还是谢谢你！

现在家里没有大号的锅，普通的炒锅装水太少，很快就烧干了。微波炉好像也有蒸蛋的功能，用微波炉蒸蛋需要什么技巧呢？

不过coop就有一种70g的啊（蓝色包装，号称走地鸡的），不过我很少买，我喜欢migro一种63g的。

我看爱姐姐在休斯顿生活过得很好啊，真为你开心。我明年可能去北美了。不过我还是有点舍不得瑞士的奶酪……

欧洲这边有些很实沉的蛋糕，我感觉只要做过几次，知道面团大概的粘稠程度，好像称不称差别不大。

我记得一次去一个德国jj家里烤蛋糕，那时在网上看多了各种各样戚风海绵技巧、失败案例讨论啥的，觉得烤蛋糕是一件很tricky的事情，特别忐忑不安，一看她家居然没有称，只有一个1L的大量杯，当时就觉得死定了。德国jj觉得特别奇怪：cake is something you can never fail！使劲告诉我，蛋糕这么容易的东西，难道还有失败一说，顶多就是不够好吃而已嘛……