主题：【求助】请教光叔和万能的西西河友，急！ -- 爱菊轩

各位，我们刚从屯子猎户东湖珞珈处得了一条大野猪腿和一条鹿腿，请教这两种野味的具体做法。

两条腿现在都在我家冰箱里处于冰冻状态，光叔是否能指点一下这个野猪肉（无皮有骨）是否能做成你拿手的常德派野味炖钵，具体操作步骤是否能分享？

关于鹿肉的做法，已经得了夜猫JJ收藏的万全宝典，但是没有经验的我研究了半天却不知道该用哪一个方子，迷失中.......。

如果哪位曾经有口福品尝过美味的野鹿野猪菜肴，请不吝提点，本人鲜花相赠。

楼下的要向俺学习，看美食要交门票

酱野猪肉外链出处

秘制瓦罐鹿肉

外链出处

有一次在老家有人送过来一只打来的“野鹿”，当地话好像叫做麂子。不大，装在了一个系了绳子的麻袋里，我去看的时候麻袋里还有一动一动的，没打开看。

做法，红烧，炖的。切得挺小块的（比麻将牌大点），有的还带皮。记得里面放了大料，还有葱姜不少，其他好像也没有什么特别的香料了。对了，当地是浙江，口味没那么重。估计酒也没少放。其实就是去其野腥，然后慢慢把肉捂烂--野味的肉估计不像圈养，后者烂了一点没有吃头。

做菜这方面，我正好是西西河第一万零一个。

真不好意思.......

等东湖的通知吧，他负责组织活动。大致是复活节前后。

记住了，肉要焐烂。

我可是个经常连春节都记不住的人。

都是我那些西餐书上的，不过我自己没试过，如果爱菊姐姐有兴趣的话，我回去拍下来传给你。

我在国内没吃过野味，到这边倒是吃过一些，秋冬天很多餐厅都提供野味，尤以野猪最为常见。不过感觉不是太好吃，野猪有一种家猪没有的骚味，餐厅里面做这些菜的时候调味料都会下得比较重。

我感觉光叔那些味道浓烈的湖南方子做野味应该很适合。

那时间太长了，各位都等不及了。我们还是感恩节那个周末吧？大家都有几天的假期。11月25～28日