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主题:【原创】【美食征文】咸肉菜饭 -- 春天春潮

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家园 【原创】【美食征文】咸肉菜饭

一向喜欢吃咸肉菜饭,就觉得‘天下美食’莫过于此。一碗成功的咸肉菜饭,透着咸肉的鲜美,散发着青菜的芬芳,油光闪烁的饭粒仿佛在呼唤着。。。。说实话咸肉菜饭应该属于‘劳作大众果腹食品’之列,它胜在简单、快捷、荤素搭配相宜。

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在澳洲想吃咸肉,要靠自己来腌制。

1、取五花肉(大约一公斤)用刀把肉刮干净(千万不要用水洗).

2、将盐(300克,可以按自己的口味自己掌握,)和花椒(数颗)一起炒热、泛黄色起锅。

3、.将炒好的盐均匀抹在肉上,友情提示;洒数滴白酒,加稍许味精,有奇效。放常温中三—四小时,转雪柜中一星期,间中翻动数次。即可食用。

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青菜采自家的菜园子。

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悉尼土地肥沃,雨水充足,阳光灿烂。硕大的后院,只有花草总感觉有点可惜了这么块好地。工余开荒,搞个菜园子,种些瓜、果、蔬菜什么的。河里有大哥曾经说过“中国人,骨子里就是农民,”还真说着了,我就是,我们一家也都是,老祖宗遗传的秉性,到那都改不了。

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大豆在茁壮成长。

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青菜洗净、切稍大块。咸肉切粒。

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热锅加油(如果放些猪油,口感会更佳。)姜丝些许,先爆炒咸肉粒断生,下青菜、米。

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翻炒、拌匀、调味。

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转入电饭锅,饭沸腾时,搅拌一次。

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咸肉菜饭成了,我喜欢配一碗-猪骨、腐竹(一种豆制品)、黄瓜汤。简单,且快捷。做一次,可以吃二天。

关键词(Tags): #咸肉菜饭元宝推荐:希宝,GraceUSA, 通宝推:牛铃,爱菊轩,

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家园 大爱~~~
家园 似乎是江苏菜?

小时候在老家的时候常吃奶奶做的咸肉菜饭,天天盼着去奶奶家。

到了福建以后就再也没有吃过了……

前段时间附近开了家苏州小吃,里面居然有咸肉菜饭。异常激动的点了盘,可惜味道与记忆中的差了太多。

可惜奶奶已经过世了,于是再也没有吃到过那么好吃的咸肉菜饭。

家园 单身
家园 bacon也不错,带皮带肥肉的切碎做菜饭也好吃。

就是别加酱油和盐了。

家园 我小时候就吃过这种饭,还是用糯米做的,特别好吃

里面除了咸肉,还有一些墨斗鱼之类的海产品,看到你的照片,就能感受到香喷喷的感觉,真是哈喇子流了一襟啊。

家园 这个菜饭我是用青江菜和广式香肠做的

广式香肠有点甜甜的味道,又有玫瑰露酒的香气,很好吃。

我的做法是先用电饭煲烧好米饭,把炒好的香肠和菜连汁水都倒进饭锅里,搅拌均匀之后保温十分钟就好了。

家园 请问米是怎么处理的?

入锅之前泡不泡?

入锅之后放水吗?放多少?

家园 del

发重了。

家园 两天前刚做过

俺家的做法更简单,基本跟做饭一样。

淘米,加水,放鲜肉丝(或腊肠切片),开煮,水开时加切碎的青菜(也可以加点胡萝卜),加盐,搅匀,然后就可以忙其他事情了。

做好后,菜叶还是绿的。

菜饭有一股清香,营养也比较全面,还特简单。

家园 问一下

放的鲜肉丝是炒过的还是没经任何处理的?

家园 和秋菊“心有戚戚焉”

本来想说“英雄所见略同”,不妥;改“英雌所见略同”就更不像话了。现在,这句话不知道说得对不对哈

我小的时候,香肠、青菜做的菜饭一年只能吃几次,吃的时候还要在饭里拌点猪油。那时候没有电饭煲,用煤炉闷饭,菜饭特别容易粘底,但是锅巴很香。

给秋菊送朵花,勾起我三十多年前的回忆了

家园 用水过一下去除血水

再加点料酒就行了。

家园 秋菊要跟你打官司

如果乱用成语的话!

家园 我的做法

和平时做饭一样,入锅之前米不用泡,因为我喜欢饭,稍稍硬点的口感,当然‘淘米’还是需要滴。入锅之后水放的比平时少点,因为菜会出些水。

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