主题：【原创】【美食征文】牛肉炒刀削 -- 风上春树

还在读书的时候，就特别喜欢吃校园门口的兰州拉面（似乎神州大地每一个大学校园门口都有兰州拉面馆）。尤其是炒刀削和大盘鸡，浓浓的汁，有劲道的面，每嚼一口都是很好的享受。回家工作以后，也在大学附近吃过炒刀削，可是或许是厨师不够专心的原因，味道大不如前，甚至到了无法妥协的地步了。于是自己开始琢磨，要做像正宗的又确实好吃的炒刀削，如今终于成功，发出来给河里的大牛们点评一下，我这个做法对么，是否还缺少些什么画龙点睛之笔，还望提醒~~

1、洋葱半只、胡萝卜半根、西红柿三个、青椒若干、大白菜1/4个、孜然粉一包、王守义十三香一包、无水牛肉一盒

2、牛肉切丁，拌上孜然粉、十三香、料酒和盐；

3、洋葱、胡萝卜、白菜、西红柿、青椒切块切丝；

4、面粉加个鸡蛋，和面，水尽量少放；

30分钟后。。。

5、开始刀削，煮面；

6、同时间，多油炒牛肉丁，炒好后滤干；

7、倒入西红柿开炒，炒到红汁浓厚，放入胡萝卜、洋葱、青椒继续炒，放盐；

8、炒熟后，倒入牛肉丁和白菜，撒孜然粉、十三香，继续翻炒；

9、将煮熟的面倒入，翻炒；

10、待面被汁染成橘红色，OK出锅。

这个就是做成了。到目前为止做了2次，母亲和男友评价是不错。计划邀请山东的好朋友兼同事来尝尝。最后，来个小小的心得体会总结：

1、孜然是异域风情的保证；

2、洋葱、番茄是特色和必须；

3、青椒、胡萝卜是点缀；

4、面要筋斗才有嚼劲。

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• 还是你这个方子太好了
• 过年了，讨宝了

味道就是正宗的。

就是看起来颇为复杂

这步我觉得分两部较好，就是把胡萝卜、洋葱、青椒单独炒好，因为在西红柿汁中炒菜很难炒出香味的，有点水闷菜的感觉，不香。我一直这样干，为了吃不闲麻烦，。

“为了吃不嫌麻烦”，这句话说得真好！下次炒刀削我会专门分两步来试试看，是对的，应该会更香~~~