主题：【原创】假期吃三文鱼 -- 思炎
一般来说，对于三文鱼的吃法，我们比较熟悉的有刺身、生鱼，或者烟熏三文鱼。
在国内，三文鱼卖的比较贵，所以人们要么去店里或买了吃，一般舍不得在家里拿来烧菜，烧些花样。 但在欧洲包括英国，三文鱼就是很常见的鱼，也不贵，大概是10英镑左右一公斤，所以我也经常鼓捣翻些花样烧制它 
这次，偶买了条三文鱼，挺大个的， 有3公斤重。当然，一下子是吃不完的，而且天天吃，也会吐的 
，所以，一半拿来烧，一半放在冷冻室里。
这里，先来分享三文鱼的三种做法
1.三文鱼汤
材料：
* 2-3人份
1、 半公斤-1公斤新鲜三文鱼 （去皮切块）， 我这次用的是三文鱼头。
2、2粒洋葱 （切成片或小块）
3、2~3 桌勺 table spoon （45毫升）液体黄油（也可将固体黄油的融化）
4、2~3粒土豆（根据个人喜欢，和土豆的大小。。。。如果是加拿大拳头那样的土豆，一粒即可）， 切小块。 也可以用其他茎类蔬菜，如parsnip
5、1~2 根胡萝卜（切小块）
6、1.5 桌勺 （大约30毫升面粉）
7、1块fish cube 或肉汤调料 （可省）
8、3~4 桌勺tomato puree（番茄浓缩汁)
9、胡椒粉
10、蘑菇（切块）
制作方法：
1、先热锅，然后放入黄油，翻炒洋葱，再倒入胡萝卜块和土豆块（或其他茎类蔬菜），翻炒至开始变色。
2、撒入面粉翻炒。
4、放水或汤调，和tomato puree用大火煮10分钟后，放入蘑菇
5. 加入切好的三文鱼块（我这里放三文鱼头），再煮 5-10分钟即成。（吃前加一点奶油或牛奶也很好）
2.柠檬三文鱼
材料:
三文鱼（去皮，处理好）、鸡汤1升（可用chicken cube调制）、橙汁1升和白葡萄酒450毫升（都可根据个人喜好加减）、小洋葱1个（切碎）、大蒜5、6 瓣（剁成末）、柠檬汁适量、盐、白胡椒1茶匙左右
做法:
1. 取一个大锅，放入除了三文鱼以外的材料（鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬汁）用大火煮， 并加盐和白胡椒调味。大约，5分钟后将火调至中火。
2. 然后将三文鱼块放入汤锅里，煮约5分钟，到鱼肉熟和变软，即成。
3.自制甜汁三文鱼
材料:
三文鱼及腌汁
1. 腌汁的做法: 用生抽酱油、红葡萄酒（light 或medium body的更好）、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好。 放在火上稍微烧一下，使糖溶化即可。
2.待腌汁凉下来之后，将三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
3.锅中热锅放油，将腌好的三文鱼片放入，用中火煎大约5－6分钟。在煎鱼的同时，把腌汁倒入另一个小锅，加少量糖（依个人喜好），烧开。
4.把烧开的腌汁，用小勺浇在鱼片上，继续煎。 翻面，浇汁水，继续煎。 当鱼的表面煎到一定程度，颜色变深、汁也变得浓稠时，即可。
希望这贴能给[ 老醋花生 ]、[半通]和其他对三文鱼，以及做法感兴趣的河友，有用
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:3。本帖花:1
三文鱼好像生吃比较好吃，做熟了，感觉有点腥。不知mm处理的好吗？
这几天休假吃的是很厉害，烧鸡，烤鸭，烤鹅(怎么听起来都是河友的昵称，嘻嘻)，再吃了几只鹌鹑。一边吃一边念不要亏了自己的胃
。
我有个广州同学说她妈妈把三文鱼头用干淀粉裹一下炸熟（或煎熟）之后再炖汤，就完全没有了腥味，非常鲜美。
我还没有试过，MM不妨试试看？
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嘿，还真是这么回事呢，好象喜欢用禽类ID的河友很多
差点打错一个字 
希望你的柠檬三文鱼做得成功，看了你的烧菜贴，你应该会做的更好的。
鱼生是好吃，我也喜欢。。。但在英国超市里买的三文鱼，因为不知放了多久，就不敢生吃。
烧好的三文鱼，我觉得还不是特别腥，加上酒和调味之后就更借调很多。
还有上面，菊美眉给的建议不错，你下回也可以试试：爱菊轩:MM可以试试这个窍门儿
铝箔包好直接放入烤箱烤，什么都不放，非常的香。特别是皮，太赞了。
我们4个人一条3斤左右的鱼没吃掉，因为三文鱼太肥了，吃着香，但是也饱得快。后来剩下1/4~1/3，第二天夹在面包里吃完了。
自助游途中的事。如果在家里，配些其他菜，那还能有更多的感受。
您这句话真让我汗颜
元旦愉快。
现在，我的孩子大了，不再给他吃这个三文鱼和鳕鱼了。改吃清蒸桂鱼和多宝鱼了。当时孩子小的时候，怕肉和鸡鱼肉里有激素，主要鱼类产品就只好买这些深海产品，那个真贵啊。
祝美丽的思炎永远快乐、开心！
我
思炎！
烧任何鱼汤，放点白醋+白酒都会有很大好处。
一直不爱吃三文鱼，生鱼（以及任何生肉）都不入口，熟鱼口感比较差，也没啥味道。
“吞拿”是否就是三文鱼？
tuna中文是鮪魚，俗称金枪鱼
salmon是鲑鱼，俗称大马哈鱼