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主题:【原创】:三黄鸡弄出土鸡味来 -- 老光

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家园 鸡好不好吃,除鸡种外,关键是养的时间

肯德基的鸡,养45天出栏,多养一天,养殖户就得亏,饲料很贵的,前几年的水盘鸡也是此类,不过养多几天。现在市面上的所谓土鸡,一般是三个半到四个月的“果园鸡”,又叫“走地鸡”在果园放养,但喂饲料,肉质比养殖场的鸡好些。好吃的鸡,只要鸡种不是洋鸡,喂7个月以上,味道都不错,能喂9个月以上,可称土鸡了。市场上一般买不到这种鸡,超市更没有,想吃,去农村。实际上,土鸡又很多种。我们这里每个县都有自己特有的鸡种,一般养10个月只能长到2斤多,当然是喂玉米。农民分得很清楚。我们城里人很喜欢的“土鸡”,他们并不认可,称为“杂种鸡”能养到4斤多,真正的“土鸡”,是他们本地的土种,养一年也只2斤多。这种鸡,城里基本吃不到,在农村,这种鸡也很少了,除了走亲戚,没有外卖的。

价格:我们这里,果园鸡12元每斤,7个月以上的杂种土鸡18元每斤。以上均是活鸡。纯种土鸡据说要25元以上。

猪也是如此。好吃的猪,养的时间7个月以上。对年最好。如何看出是7个月以上的猪,有兴趣以后再说。

家园 百日羊?

至于鸡,每年过年前回乡下“扫荡”一些回来~

嘿嘿嘿

家园 那不一定!俺这地方便有种地道的土鸡,名唤作“三阳鸡”……

这鸡出在一叫作三阳坪的地方,故而,自古以来,老百姓便一直唤作“三阳鸡”。奇怪的是,如果是把此地孵出的鸡娃子,搬到别的地方,也能喂成五六斤重一个。如果是留下来做种,后代便慢慢地变小,只能喂到三斤左右。这鸡,曾经上过教科书的,标明是中国的良种鸡。因为个头大,杂食性强,地方上还保留得有这样的品种。我们吃土鸡,便想方设法买这种鸡,味道也好,肉质甜软。

家园 听你的,俺就把今年过年准备的年饭大餐,给亮一亮……

兼带着把几门主菜的作法也给说上一说,想学的就按照法子,班门弄斧去做吧!呵呵!!

家园 土鸡蛋也是好吃呀

记得小时候,土鸡蛋做的鸡蛋羹是金黄色,泛着油光,普通鸡蛋做出来有些发白.味道当然也大不同.

现在的鸡蛋,大概技术进步了,也有点黄色了,但是味道一如既往的糟糕.

家园 馋,赶紧回家试验
家园 还是光叔厉害

我在超市买的三黄鸡炖出的汤一点鸡味都没有,真是浪费我的当归了。

家园 超市里头卖的“三黄鸡”都是养鸡场用配合饲料喂大的……

自然是没得吃头的!若要讲口味,还是家养的土鸡得法一些呵呵!!!

家园 嗯嗯,当是花钱买教训了
家园 哈,前几天刚从北川弄了点姬松茸

拿来炖鸡,香到我想把自己舌头吞了。

能把肯德基炖成老母鸡!

强吧?哈哈,我想的广告词。只放姬松茸和姜,其他什么也不要放。

家园 光叔,向您汇报一下

看到有网友把这篇文章又顶了上来,特意给您汇报一下

上个星期天,我又买了一只鸡,20-30元的童仔鸡,不到2斤。按您的做法,得到了大小领导的猛烈夸奖,一顿就干完。我的体会是

用锅铲翻来覆去地炒,直炒得鸡肉里头的骨头往外冒出来一截,这才下盐,酱油与味精
,以前我小炒一会儿就放水,估计味道就柴了。

谢谢您,同时我贪天之功为已有,没有把功劳算在您头上,见谅啊

家园 是啵!这回得了体会啵?……

“用锅铲翻来覆去地炒,直炒得鸡肉里头的骨头往外冒出来一截,这才下盐,酱油与味精”,目的就是要把鸡肉里面的水分炒出来,这酌料才能入味,要不然,再好的土鸡也弄不出个味道来的!莫忘记了哦?

家园 呵呵!姬松茸炖鸡!那味道还有得说?……

不要说炖鸡,就是弄点肉片,搁锅里头炒一炒,再熬点汤,放点生姜,花椒,那个味道,肯定是鲜得无比呵呵!!

家园 鸡非自养不吃

接触过不少农业养殖类企业,给我的说法是:养一只鸡用的抗生素和一只猪用的相差无几——令人胆寒啊!当然放养的土鸡除外,但这种鸡也就是养鸡的那位能享用。所以,想吃鸡,自己找地方养吧。

家园 请问兄弟贵籍?有这等好鸡!花!
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