主题：【原创】白衣飘飘的国度（0）---Mafia的传说 -- 奔波儿

手擀面我觉得很可能是最原始的形态~~~

拉面需要有极高技术才能掌握，肯定不是最原始形态，那部纪录片里头的原始面条之一就是用手揉搓制作的长条面，中国能出现拉面技术，和中国掌握了在和面水里掺碱可能有关，这种技术使得蛋白质中的麸质发生变化，活出来的面拉伸强度上升。

应该是先有饼，河南的烩面烩饼，很可能是面条的原型吧。

这样就可以避免和面困难的问题

最近读了一堆关于地中海历史的书，颇有所感。找个时间，填坑。