主题：酒中我的最爱――葡萄酒 -- 爱屋及乌
葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰富，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细菌的味道。若能大胆尝试，探索葡萄酒与美食临界交集的空间，说不定还能发明创意搭配，成为味觉丛林的探险家。
干白酒：干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。
甘甜浓厚型干白酒：此类白酒通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变。
果香浓郁型干白酒：以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。
半甜型白酒：在搭配欧洲食物方面较不受重视，反适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。
玫瑰红酒：大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，配简单的菜肴。
清淡型红酒：此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低的年轻红酒。
细腻顺口型红酒：通常被形容成具有女性优雅细腻的风格，年轻时单宁稍重，香味简单，适合配牛排等煎烤的肉类。
圆润丰厚型红酒：丰富的甘油和酒精让酒的口感清醇丰厚，天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜。
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俺也爱喝葡萄酒。
法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒（Still Wine），和以香槟这代表的气泡酒（Sparkling Wine）。颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为葡萄酒王国。
法国葡萄酒根据其品质，可以分为四大类。从生产比例来看，第四等级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三等级的地区酒大约占9%；第二等级的优良酒约占3%；最高等级的原产地认可酒大约占25%（剩下的13%是用于白兰地等）。
法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote du Phone）等六大产地。各产地生产的葡萄酒，都具有该地区的特色。
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波尔多（Bordeaux）世界的葡萄酒宝库
波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为世界的葡萄酒宝库。当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒。波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。
波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。
在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。
梅铎克地区
梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。
梅铎克地区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。
此外，梅铎克地区有六十一个特级酒庄，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.Haut Brion并称为五大法国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。
格雷夫地区
红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。
苏玳地区
以生产甜味白酒闻名，其中的Ch.d、Yquem为顶级甜酒。
圣达米利翁地区及波慕罗地区
这两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。
布根地（Burgundy）与波尔多并驾齐驱
布根地的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是薄酒莱红酒芳香，口感温和，而薄酒莱是用嘉美葡萄酿造的。白酒的生产量虽然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄酿造的不甜白酒夏多妮也举世闻名。
布根地葡萄酒的代表产区有夏布里（Chablis）、夜山坡（Cote de Nuits）、布蒙山坡（Cote de Beaune）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）五个地区。夜山坡和布蒙山坡两个地区又合称为黄金山坡（Cote d`Or），这是因为当葡萄成熟时，一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。
夏布里地区
这个地区只生产白酒，是世界知名的不甜白酒产地。
夜山坡地区
此地以红酒闻名，有梦幻葡萄酒之称的Romanee Conti，及受拿破钟爱，连远征俄罗斯时都随身携带的Chambertin等，是本区的两大珍酿。
布蒙山坡地区
虽然大约八成是红酒，不过也生产白酒。此地的白酒，以被评为是全球最佳不甜白酒的佳酿（Montrachet）最为有名。
薄酒莱地区
薄酒莱新酒是酒迷非常熟悉的红酒，味道微酸并有年轻的果香，最好是在制成后二至三个月之内饮用。
马孔内地区
这个地区白酒的产量比红酒远多，其中Pouilly Fuisse以香醇的气味及浓郁的口感最受欢迎。
香槟 香槟酒的诞生地
香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以气泡酒之王闻名的香槟产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在九成以上生产香槟。
卢瓦尔河谷 魅力射的葡萄酒产地
卢瓦尔河流入大西洋，其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城；东西绵延，举目皆是葡萄酒产地。卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒，而每种酒都极易入口。这里所产的葡萄酒，大多都要趁酒龄还年轻时饮用。
隆河谷地 产区南北狭长
从里昂到亚维侬的隆河流域，属于隆河谷地。由于南北狭长，因此和卢瓦尔河谷一样，生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。口味从甜到不甜都有，种类相汉丰富。尤其在南部生产的红酒与玫瑰红酒堪称为酒中佳酿。
阿尔萨斯 不甜白酒的产地
有莱茵河流经且与德国比邻的阿尔萨斯地方，曾经是德国的领土。也许就是这个原因，阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。该地主要生产白酒，不过甜度方面比德国白酒还要低。所用的葡萄有：味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳等。
只是觉得酒中葡萄酒算是比较甜的,而且又有营养。
对其有点兴趣，所以就拿出来给大家一起欣赏，一起学习学习吧，共同进步！
是本人生活战斗过的地方，气候挺不好，有一段雨季，夏天比较热（相对于法国其他地区及其纬度来说）。但是对于酿酒葡萄生长非常合适。
有次本来准备大家去葡萄园摘葡萄，后来膝盖旧伤复发没去成，否则到可以亲眼看看著名的葡萄园。后来上专业课就没机会了。
又有点惋惜，换做是我，肯定会带伤去的！
去年的夏天我去南汇采桃子，那个桃园着实让我兴奋了好几天。特别难忘的是大大的甜甜的水蜜桃了！
酿酒葡萄又酸又涩，人家绝对不怕你偷吃，去也只是为了赚点小钱花花罢了。
齐师傅好象在澳洲呆过，不知是否记得这酒？
其实喝酒哪讲什么境界，喜欢喝啥就喝啥，许多红酒白酒都是普通人家的饮料罢了。
真要讲境界，和知己畅饮是最痛快的，不过那样，酒已经变得次要了，米酒啤酒亦无不可。
我只在悉尼东部待了45天，周末转一个多小时的车到西边的Flemington集贸市场买菜，平时自己做，没有钱喝酒啊，那还是93年的事。
什么酒喝起来都差不多的，传说中盲测可以分辨出不同的酒乃至年份的人没有见过，怀疑很多人都是装样子。
不过当然，新疆出的糖水葡萄酒还是可以一下子分辨出来的
看过德国的一个电视，主持人在酒展现场摆了一张桌子，放了三瓶底中高不同档次的葡萄酒，全部用报纸包住瓶子，然后拉来几个普通人，再拉几个卖酒的叫他们品尝。结果是：大部分的人都觉得最便宜的酒好喝，那酒就是超市卖的2个欧元左右一瓶的。
在欧洲，葡萄酒市场竞争很激烈，酒的质量差异和价格差异的比例关系已经不是很明显了。所以我的感觉就是喝酒就得看自己喜好，不要被牌子和价格所困扰，先多尝尝，然后找准自己喜欢的口味。名不见经传的乡村也有佳酿啊！
喝酒不一定要懂酒，喝多了自然就会懂的多一些。自己喝着高兴的酒便宜是好事儿。要不，好喝个上百块一瓶儿的可没那么多的钱来买，这日子可就过的难受了。
葡萄酒要是能喝出年份产地来那是个学问，可以说是品酒的最高级了吧。可那真是得一种种的去尝，一种种的去记才行。就象上学一样，一步步的走一点点取巧的办法都没有。简单说，你没喝过的酒你绝对品不出来是那儿产的或是那年产的。这里面的功夫和金钱实在不能说是个小数。也正是如此才有那么多的电影，小说什么的都用这招来证明某人的“牛度”。
喝不出年份产地不行等于不会喝。一般人都能品出个味来。关键是你要知道你在品什么。常说的品酒有三步：看，闻，尝。看的有三件事，瓶塞，悬浮物，酒的颜色和品相。瓶塞是要看它的底部是不是被酒均匀的浸润，颜色是不是鲜艳以及瓶塞周围是不是有深色的痕迹通向瓶口的外面。瓶塞没有浸润常说明这酒没有保存好。直立的时间过长。发昏发暗的瓶塞底常常表明酒有变质的可能。深色通向外面的痕迹说明这瓶酒没有封好。常常见到有人拿过拔出来的瓶塞来闻一闻。不是不能闻，可能闻出来什么就不好说了。悬浮物就是要看一看酒是不是清亮。一般的葡萄酒都是清亮的。对着灯光或是阳光都不应有任何可见的悬浮物在酒里。然后就是看酒的颜色和品相。颜色比较好理解。品相是我杜撰的。事实上是说酒看来的感觉。有的酒看来很稀，也有的看起来很稠的样子。在杯子里轻轻的晃一晃，是稀是稠是一个很明显的不同。有些年代久一点的酒会在杯子上薄薄的挂一层。一般的酒都会给人一种清清亮亮的感觉。要是酒的颜色看起来发脏，或是给人一种昏暗的感觉常常是酒已经不好的了信号。
闻就是闻一闻酒的香味。刚刚开瓶的酒到进杯子里以后，它的香味常常有一点点刺鼻。要把杯子拿在手上晃一晃，过一会再去闻。或是开瓶了以后放一放再到入杯子中。这要把瓶子里的残气放一放。然后出来的才是真正的酒味。闻的时候，不要做太深的呼吸，而是要浅浅的让酒香漂进鼻子。要是要求不高的话，要闻的只是这酒有没有不好的气味。进一步可以仔细分辩闻到的酒香。细细分辩起来酒香常常有多个不同的层次，不过要求不高的话有一个总体的印象也就可以了。简单的可以用一两个词来形容酒的味道。要是想要记住酒的气味，最好的办法是找出自己最喜爱比方来形容这个酒的味道和酒漂进鼻子里的感觉。这样印象会深的多。
尝当然是尝酒的味道。酒味可以分为前味(Initial taste)，主味(Body taste)和后味(After taste)。前味就是酒刚刚进嘴的味道。通常这个味道只能持续很短的时间。而且常常不会再来。紧跟着前味的就是主味了。这也是人们在真正喝酒时的味道。不过在品酒的时候，人们会尝到更多。在品酒的时候，正确的做法是使酒在嘴里停留一段时间，让酒从舌尖流向舌底，同时体会酒在舌头不同部位时的不同味道。有些酒在舌头的不同位置上会有不同的味道，甚至在同样的位置上停留的时间不同也会有不同的味道。当然，各人的条件不同，能体会的味道也不同。有人的天份好一些就能尝到更多的味道。有人不是那么敏感就会体会的少一些。可是，只要你比较细心去体会，常常能感觉到自己慢慢的能体会越来越多的不同的味道。在咽下或是吐出了嘴里的酒以后，酒的味道还会留在嘴里一段时间。这就是所谓的后味。
这品酒说起来确实是很复杂的事。可是一个人不用了解所有这些才能品酒。不知道或不懂不要紧，只要你一步步的慢慢的学起来，用不了多久就会发现自己知道的实在是不少了。有兴趣的话，找几个人或是参加一个品酒俱乐部，大家议论议论，谈谈自己的感受会了解的多一些，也快一些。不想拿喝酒当一回事，也可以就随手抓几瓶酒来喝一喝。喝的多了，也就找到自己喜欢的了。会喝葡萄酒有经验的人常常会告诉刚刚开始喝的人，二三十块（美金）一瓶的酒中总是能找到你喜欢的，而四十以上的酒自己喝常常是个浪费。换句话说，味道当然是不同。可不是在好喝和不好喝的意义上，而是在味道的不同上。
酒的味道是一个非常主观的感觉。别人说什么不一定就是你感觉到的。这当然不用自己菲薄自己。你的体会就是你的，别人的不管是谁也是别人。只要你能抓住你自己的感觉，你就是对的。万一什么人的感觉和别的名人的一样，也不说明这个人就高明了。关键是找到自己的感觉，相信自己的感觉。