主题：【原创】面包机做年糕、打糕、糍粑、三大炮...... -- 钟山

本来觉得面包机没啥必要，揉面烦了，想想还是用它代劳吧。买了以后每次要揉面，总有一种地主看长工干活的快乐。慢慢就琢磨着，还有什么事可以让小工去干呢？网上搜一搜，同好挺多的。让它去做果酱、豆沙、肉松，都还不错。孩子看《爸爸去哪儿》，对着糍粑、三大炮嘴馋，看一次说一次，就答应做来吃。

其实年糕也好、打糕也罢，跟糍粑、三大炮之类的操作流程都差不多，无非是米先泡上，蒸熟，然后反复击打成面团的样子，接下来分割成小块，乐意包馅的包馅，乐意裹豆粉的裹豆粉，再整整形就差不多了。从流程上看，最麻烦的就是反复击打，自然就想着让小工去干了。

于是网上再搜一搜，国内有带年糕功能的面包机。看看它工作的流程，家里那台倒也可以仿制。不过我偷懒了，只用面包机的搅拌功能。不泡米，不蒸制，我拿了一大碗剩饭，微波炉热热就倒进去搅拌。我那台一次搅拌10分钟。拌一次，成团；拌两次，细腻一点；拌上三次，差不多了，基本上看不出米粒。用木勺或塑料勺挖出，放在烤箱纸上，拎起纸边，让米团滚来滚去，滚成条，风干一下就可以了。

不过要注意，米饭一定得硬，否则搅拌出来非常稀，不容易成型。放冰箱会变硬一点，但依然软得没法切。为了对得起面包机的辛苦，烤箱就得上阵。100度，烤烤烤，烤上两小时总也好了。要是没烤箱呢，那就得指望面包机有果酱功能；把勉强成型的年糕扔回去再当果酱烤烤，也可以弄得干一点(不必等它完成果酱程序，可以早点拔电源，否则可能太干)；就是烤完后，得劳动自己，重新给年糕整形。

做糍粑应该用糯米，怕孩子不消化，用了大米，打出来也很粘很甜。嫌它太粘，第二次就加了一点点香米，还不错。孩子挺喜欢吃的。自带午餐的时候拿半条放在保温饭盒里，分量足还不占地方。

图里是第二次做的，做饭的时候水放很少，不用麻烦烤箱了。

我的面包机有做年糕的功能，直接把糯米和椰浆放进去。。。结果溅得到处都是，黏黏的好难洗，椰浆放多了软趴趴的。。。下次试试你的法子

上次我做果酱的时候，多加了点水，也是浆水四溅，只好一点一点擦。你试的时候可以把椰浆和糯米先做成饭，然后趁热放到面包机里打。祝你成功。