主题：狗不理包子的悲剧 -- 燕人

因为小笼包的火候极端重要，蒸的＋1／－1分钟，包子的口味就都不一样。我在洛杉矶－Arcadia的鼎泰丰吃过很多次，那是鼎泰丰老板在海外（台湾以外）开的第一家，味道应该算是最正中的，也就是家常饭的味儿。有时候也有水饺煮的太过，鲜味儿都流失的扫兴 。在美西吃过的几家鼎泰丰，有一两家的小笼包明显是蒸过头了，馅儿不嫩了，阳春面煮过头了，面条不筋道了，...，不及格。

澳洲悉尼的“World Square”的二楼有一家鼎泰丰，我去过两次；他们的包子、饺子、阳春面的火候都八九不离十，可以打9分！

走时再带几盒麻花，完美了

我记得的版本是，（这么好吃）狗才不理。查查没有来源，但肯定不是我编的。

北方人还是计划经济那个概念，依赖国家投资。

前些年，影帝那届想把北京的很多产业转移到天津滨海，可是底下没人买账。大大上来就说要搞雄安新区，滨海就彻底黄了，可惜了那么多投资都打水漂了。

湖北人，胆子大，下馆子，不问价。

哈哈，然后就震惊了。5个大人，4个小孩，吃了顿包子加几个凉菜，一结账1600。

狗不理呀，狗吃得起吗？

客户群大多是为漕工服务的。

他们本来是应该在改开后转型的，加强馅料的处理，增加花样和质量，维持原来的成本已经肯定不够了。

结果价格上来了，馅料可能还不如文革的成色好，可惜了，败坏了好名声啊。

本来在文革期间已经好起来了，应该进入合理化提高时期了。

79年有一对老夫妇请我们家去起士林吃了一次，当年的十一元。

做的啥味道没有记忆了，只记得给的挺多，最重要的当年吃西餐都是银质的餐具。回来以后我爸跟我们说，吃饭的时候服务员一直拿眼睛盯着我们，生怕把刀叉带走。

2000年又去，贵了不说，做的那叫一个差，而且给的非常少，所谓的汤就是拿家里茶碗大小的碗给你一碗，这就算一份。所谓的罐焖牛肉，那个牛肉都嚼不烂。

后来听说起士林餐厅的手艺好的厨师都走了，要么自己开西餐厅，要么有人高薪挖走。

狗不理馅料里有自己独特的一道香料，现在的狗不理应该是失传了，只知道材料不知道做法，味道没有原来的百分之五。

狗不理包子里的汤汁是纯净白色，鲜 香不腻，咬一口倒小碟中冷后凝胶不是油，肉质鲜嫩象广式早茶。

吃顿包子一千多。管理层的心都黑了。好好的传统工艺名声就这麽被败坏了。

天津目前有名的包子很多

包子油腻咸，不适合现代人的口味了。

褶子也做不精致，完全没有高价品的样子。

大概三十块钱左右一斤，还属于老百姓能接受的价位，毕竟还有品牌加持

武汉的四季美也是慢慢的不行的，味道还可以，价钱公道。

我小时候去吃，特大的厅堂，坐下，师傅转圈上包子，到了你跟前，交票，给包子。

包子屉笼堆上去能有大概15层，从下面拿，得两个师傅配合。

我10年左右还去吃过，大部分地方已经给人占了，变成几层小楼。

味道还行，粉面味道也还可以，价钱公道，但是盛况不在了。

老通城记得是它的筷子笼很有特色，铝的，从下面拿，看着还算干净，我没有在别的地方见过。