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主题:【原创】腌香椿 -- 住在乡下

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家园 【原创】腌香椿

我那个熟人回家过年,从山里出来的时候,给我带了半只羊和我俩在山上发现的香椿树的老芽(图一),当时有点惋惜,认为老的无法吃了,那个熟人说,他老家是把老芽腌制冬天吃。

我都忘了这事了,他今天拿来,说配小米粥和生吃以及炒鸡蛋很好。

真的很好吃,加工方法就是

洗净去除不适合食用的部分,晾干,一比十五。

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通宝推:愚弟,卡路里,桥上,
家园 我喜欢各种晾干蔬菜

焯水,晾干,到冬天腌制或者炒都觉得特别香。

通宝推:住在乡下,
家园 腌香椿 好象是北方的传统,

我从小吃到大,因为腌香椿芽是老爸最喜欢的小菜。

前几年,我发现《芝麻香椿酱》的味道更绝,妥妥的下饭酱。有几片肉,加几勺酱,干完一碗饭,没问题!

你住在乡下,种芝麻/买芝麻应该不难。如果把芝麻磨成粉状,直至出油,加盐加糖,和香椿芽拌在一起、压紧,也很容易存放。

我买到的这种香椿酱是台湾出的,说明上有制作的原料成份,主要有:芥花油、大豆油、糖、香菇、蔭豉、鹽、香椿、白芝麻。自己做,可以改良一下配方+试验,成分含量差不多,八九不离十就行,也许还能做成品牌吽!😜

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通宝推:住在乡下,
家园 好,有机会去山里看看
家园 这玩意喜欢吃的可喜欢了

不喜欢吃的比如我 闻到这个味道胸闷直接呕吐,完全窒息的感觉。

从小就这样这也不知道是什么机制

家园 因人而异,毕竟不是普遍性食材
家园 还是美国更靠中华近

啥都有卖的。国内没有的它都有😄

这个配料里面还有香菇啊😯。

吃起来是酱还是香椿末的口感?

家园 回国搞到一点

这次回国吃到新鲜的。好多年没有吃了。我哥的朋友腌了。我拿到一小罐。珍重啊。用了一半炒鸡蛋了。老婆讲剩下的切末拌芝麻酱就面条吃😁。

通宝推:住在乡下,
家园 能品出香椿的味道...😋
家园 拌虾皮也好吃
家园 芫荽(就是香菜)也是如此

喜欢的没够,讨厌的闻不得。实际就是基因差异造成的,这个已经被证明了。香椿估计也差不多。

家园 要不要我送你几十斤

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家园 谢谢了

你让他们发货到英国吧😄

家园 自己动手,丰衣足食
家园 这么说你已经回过国了,又回英国了。
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