主题：馒头和面包 -- 燕人
有考古证据么？
土耳其馒头(Manti),
他们还管这个叫馍馍（尼泊尔），
所以你第一张图可以无疑问。第二张图，严重怀疑是中国人在尼泊尔开店
尼泊尔人给这个中国食品起了个尼泊尔名。
有次看英国烹饪节目。主持人去印度拜访达赖。那个城里的流亡藏人正在吃饭。你猜吃什么？吃水煮的饺子😄。许多人端个碗，吃的喷香。主持人不懂中餐，所以没有细究藏人为何吃饺子。莫非西藏有吃汉人饺子类似的食品？
冒充咱陕西人，有这个事么？
和陕西肉夹馍还是不大一样的。
另外有土耳其卷饼。我当学生的时候经常吃。我的一个华人同学看到我隔三差五津津有味地吃，也去买，结果完全吃不下。主要是他不习惯卷饼里面夹完全是生的蔬菜，还有酱的味道。
馒头是蒸熟的。面包是烘焙成熟的。不同的成熟方法决定了成品外观和口味的区别。蒸熟的温度不超过摄氏100度。所以馒头显现是面粉的本色。而且保持了相当的水分，因此口感更为潮润。烘焙的温度最低180度，促成面粉中两个主要化学反应：焦糖化和美拉德反应。
根据蒸笼的设计和层数不同，各层的蒸汽温度会不一样。但一般家用的两三层蒸笼，内部蒸汽的温度是超过100度的。
水的沸点是100度，但水沸腾后产生的蒸汽往往超过100度的。工业用的高温蒸汽更远超100度。
不论是面还是米，烧熟的温度都略超过100度。以前大型企业的食堂是利用锅炉蒸汽来烧饭的。由于蒸汽温度高，饭熟的非常快。现在则属于不安全操作被禁止了。但有些厂还是偷偷摸摸的干。😅
至于馒头保有水分主要还是因为有蒸汽的关系。如果把面团放在100度左右的烤炉里，出来的还是面包。
无论是否有馅，在江浙都可以被称为馒头。例如生煎即可以叫生煎馒头，也可以叫生煎包子。但没有馅就只能叫做馒头。
至于把没馅的馒头叫做面包，浙江什么地方有这种叫法？
也有根据做法翻译为香脆火腿奶酪三明治的。
如果加了鸡蛋成了Croque Madame就翻译为-- 法式鸡蛋三明治 或 香脆鸡蛋奶酪三明治😁
croque monsieur 你要理解乳化作用，了解了才明白细节为啥要这么做。
好像没有一个法国大厨上岗是需要化学专业毕业的吧？想当初发明这个法式三明治的也没学过化学吧🤭
一次在酒店里，听酒店老板说的。
当时没问他，为什么不能喂猪？
传统面包在出炉后当天下午就会水分散失，变得很干，做主食只能当天晚餐吃。所以我早年在一家法式面包房里做的时候，每天下午关店前都要把未售出的面包扔到垃圾箱里，当然是员工可以先挑选带回家之外的。
最早的水稻七八千年
记得而已，未必准确
河套地区面粉一直是最好的
没有肥肉和汁水，不如肉夹馍有食欲。可能更健康吧。
一个大气压对应的水蒸气温度就是100度。工业用的高温蒸汽远超100度，因为其压力远超一个大气压。
没有馅的叫实心包。我到上海后才知道，我们温州的说法和其他地方不一样。