主题：【原创】一虾三吃 -- 燕人

我们小时候就是从这些地方抓的。夏天将要下雨时，鱼塘的虾都会浮头的，那时候拿个屎箕去搂，通常能捞到一两斤的。渔塘里虾，生鱼，塘虱是养鱼人欢迎去抓的，一直也有以此为生的。然后去沟圳戽鱼，也能抓到。

一般塘虾能长到十多公分，河虾通常是6,7公分，戽鱼抓到的就通常一家人齐齐整整了。

螃蟹我们小孩通常是在田基挖的，看到田基有螃蟹洞，就去挖，少的话煮饭时扔火里一会扒出来就能吃了，没啥肉，只要吃壳，和脆。多的话就炒啰。戽鱼也能有螃蟹的。反正戽鱼就抓到什么有什么。

泥鳅最好抓的时候是插早秧时，秧地里好多的。洒点石灰的话，自动跳出来。

广东传统的穷地方。就是珠三角，现在山少了很多。你看卫星要图，其实地形被山水分割得支离破碎的。也就是气温高点，杂七杂八的容易生长，相对没那么容易冻死饿死。

最小的是虾皮，做汤放一点，包韭菜鸡蛋馅的饺子也可以放一点。

包韭菜肉馅的饺子呢，就可以放海米，比虾皮大一些。海米也是很多北方菜的辅料。

黄渤海还有对虾，大的也能有一拃长。也是干的，一般成对卖，一对就能做一样菜。这个就比较难吃到了，在我小时候就跟黄花鱼那样，属于如雷贯耳但没怎么见过那种。

西芹和普通芹菜都不行，没有虾油加一坨猪朥其实也过的去。

都说好虾吃起来一股鲜甜，其实和虾体内的盐分有关，不单是指新鲜，很多虾新鲜也不见得鲜甜。

虾越大其实肉纤维越粗，要炮制的软弹易咬并不容易，比如姜葱龙虾，处理的不好龙虾肉吃起来就像咬块橡胶。

虾一般尺寸就行，白灼最简单，滚水加葱姜猪油，滚个3-5分钟捞起，口重就调个油醋碟，比吃蟹简单。

我们村有积水的，大概就是几个坑。夏天积雨水，会有蛤蟆，没有鱼吓。平时用来沤粪。我小时候在里面学会游泳。多年后回村看起来，脏臭到几乎都要干呕，不知道当初怎么能跳进去的。到我们村的渠已经是末端，交了钱才有水来，须赶紧浇地。

有胆大的孩子去远处其他村子大渠甚至河流游泳的，每年都有淹死的。所以默认是挨打行为，我小时候就怂，不敢去。但是摸鱼虾没听说过。算是老人说五六十年代某次洪水，渠里有大鱼，有人捉到也不知道怎么吃。

后来我随父母工作离村，知道的更少了。

总体来讲，北方水很珍贵，光是浇地就很不够。不远的几个县，就是因为和隔壁省抢滏阳河水浇地打架，跨省不好处理，那几个县就被划到隔壁省了。还是著名的十三阿哥允祥办的。共和国时代，也继续和隔壁省因为各自修渠引漳河水灌溉发生分水矛盾，据说那次周总理向着我们省。

黄河流域的持续干旱断流，已经抢无可抢，这类矛盾现在少了很多。据说甘肃、宁夏因为水资源分配搁置了几十年的一个大水利工程最近开修，算是时代进步吧。

我总认为山河四省黄陕西汉江淮河流域都是打仗打残的。这些地方是中国的精华之地，不该穷的。我打小就是一眼望山，石头山，第一次在宁合高速走时，十分惊叹一眼看不到边的土地。后来在飞机上看下去华北平原，更是惊艳不已。这个应该也是我一直说要改变全国填沿海的路子原因之一吧。

新春大吉。

知道潮汕细芹是灵魂的，不是潮州老乡的话，必定是老饕了。😄😄😄

不是老乡，只是爱吃，潮汕美食在深圳经常引领风潮，牛肉粿，卤水鹅，砂锅粥等都是佼佼者，猪脚饭更是经久不衰。