主题：手擀面 -- 燕人

我只要喝纯奶就拉肚子，酸奶没事，查了查说是乳蛋白不耐受。一种说法是我们农业文明发展时间长，某些人对乳蛋白过敏。

我闺女小时候不能喝奶粉，国产的，进口的，牛的，羊的，都试了。喝了就吐，嘴唇周围发红。医生说是过敏。

所以，得知老外对面筋过敏，我心里才有点平衡😂

养猪就得识举。

不过，你家娃吃奶制品，我指面包点心，总没事的吧？

面筋过敏确实超出我的理解。

吃面皮、凉皮不吃面筋，不带劲啊。

林县自古缺水，因此 林县人民自古没有新鲜蔬菜吃。

林县的食道癌症高发的原因是长年吃咸菜，且只（有）吃咸菜。

中国唯二的食道癌高发区 一是福建沿海 二是河南林县。

林县食道癌高发是因为长年吃咸菜，福建沿海食道癌高发是因为长年吃腌制的咸鱼干。

过去，我们这里也有卖福建的腌制咸鱼干，商店里因此奇臭。

近几十年，由于交通便利革命性的变化，福建沿海的鱼可以完全冷冻进入内地 且卖上高价，因此 现在很难听到 ”福建咸鱼干“ 了，想必福建沿海的食道癌发生率也大幅下降。

回归原题，林县人民奋发图强 建设红旗渠后，林县人民自此有水喝了，也有水灌溉农田，林县人民开始吃上了新鲜蔬菜 也自此养成了吃新鲜蔬菜的习惯。有新鲜蔬菜吃 林县人民也就丢弃了长年吃咸菜的习惯 林县人民也自此甩掉了食道癌高发区的帽子。

我发现似乎回帖过快，就会消失内容。幸好回头看了一眼。

一个说法是，细胞每次复制都可能出错，错了就是癌症。而消化道烫伤会造成不断地细胞复制修复，增加概率。幸好我年轻的时候坏习惯不多，那些手上长老茧的同学不知道会不会瑟瑟发抖。

这个理解不能。按说都是一样进化来的，过去他们祖先怎么活下来的，难道只吃肉？

人畜饮水的改善是肯定的，但是靠渠大量获取种植蔬菜用水，我很怀疑。粮食用水少，修渠大大改善产量没问题。蔬菜要不断浇灌非常耗水，漳河就那么点水，流域那么多县，未必够分的。

蔬菜我觉得更可能是和福建咸鱼类似，交通环境改善带来的。

当然了，我都是闭门造车瞎想。如果你是当地人，还是以你为准。

就是缺乏消化乳糖的酶，自己不能消化吸收。然后乳糖被带到大肠里，成了细菌食物。这样大量喝奶会造成某类细菌大量繁殖，轻则放屁重则拉稀。

早饭填点东西，午饭应付一下，晚上才有时间吃很好点。各处条件习俗不一样。

现在就胡扯了，三餐都是应付。只是这个应付，比之前的正经还好就是了。

从意思上来讲，他说的那个讲究跟羊肉泡馍讲究的“头汤”是一致的，倒也不算错。

伊面也可以这么做。

我很喜欢这种吃法，只是平时吃面都是犯懒的打算，有什么剩菜打什么卤😅烩面什么的也就是脑子里想想，实在是懒得做。

不过懒得也有懒得的道理。煮面要求汤宽，才不至于粘连，越是宽的面越容易粘连，而烩面一般都是宽面。烩面要做得好吃，汤里固体内容物当然越多越好，这样就更容易使面条粘连。为了避免粘连，哪怕只是煮两三碗烩面，也得做一大锅汤，不然就只能一小碗一小碗的煮，没有哪家是这么过日子的。那结果就是吃一次烩面，得喝两三天汤😅来这么一两次以后自然就懒得做了。

料也足。

如果排除地沟油，河北的安徽板面也不错。河北本地手擀面还是软。

我怀疑有进口的燕人提到的那种外国高筋面粉做的宽面，就不容易黏连。一般来说，淀粉含量高肯定容易粘。我不知道和面加鸡蛋是不是能起到类似作用，你有兴趣可以试验。

我做的烩面版本就是用方便面，节约的时间，完全能挣回来牺牲的口感。可惜小时候穷日子过得，总是做得咸了（剩菜本来有一定咸度，再加一半调料，还有各种火腿午餐肉之类本身咸的料）。这样咸的，会促进喝汤。

所谓的面汤。因为升糖快，最快速得到碳水的快感。老人爱喝粥也差不多道理。特别是有意减少碳水摄入的人，更会被这种不经意的摄入（面汤、酒精特别是红酒）吸引。

不用香油用猪油，会变成豪华大餐😄😄😄

第一次吃炒河粉，看到这名字都莫名其妙，什么玩意儿？点来吃一下试试。

面片儿不像面片儿，米粉儿不像米粉儿，给“河”有啥关系？还加了点韭菜等调味，不难吃，也不好吃。

今天你说是广东特色，楼里两个广佬似乎也没提出异议，我就不点名了哈😄😄