主题：【讨论】新疆切糕 -- 燕人

不是官方的拉客文宣。就是游客自己搞得。

这个up主是山东的，专门在小吃路边摊农村集市上买东西吃。这不，跑到新疆，趁着最近切糕热度起来，也做了一个。

他在一个市场上买的。但是摊主显然不懂汉语，还怪紧张的。他指着放在切糕上面的一大块灰白色的糖。摊主用特制大刀给他切了一块，看出来那糖是很硬的样子，里面掺了果仁芝麻（可能是胡麻才够新疆风味），蔗糖含量不少。摊主把切下的糖和单独摆放的烤坚果混在一起给他装袋，25元，还不贵。他傻傻地说今天奢侈吃切糕了。实际并不是。然而我总算看到在新疆销售的切糕推车了。以前看到的游客视频，可能有南疆北疆的区别。

昨天上午9点多，岳阳市公安局表示，已对引起质疑的“切糕事件”进行调查。官方微博称，经查，11月21日，平江县发生一起因买卖纠纷引发故意损害他人财物并殴打他人的案件，伙同他人持械殴打新疆籍商贩并故意损毁其财物的平江县城关镇天岳村村民凌某等人已被依法处理。经物价、司法鉴定，被损的16台三轮摩托车、车上核桃仁糖果5520斤的损失及受害人医疗费用共计15万余元。此前微博工作人员未经核实发布不准确信息，在此深表歉意。致歉微博被发出不足半小时后亦被删除。

　　昨天上午，记者致电岳阳市公安局宣传科，工作人员表示，由于无法确认记者身份，拒绝接受采访。她称，岳阳市公安局将根据公安部的指示，给予让人满意的答复。针对致歉微博为何发出不久后被删除的问题，她表示不方便回答。

　　追加发布补偿明细

　　昨天下午，岳阳市警方又发布4项补偿明细：第一，阿雷轻微伤，全休6天，后段医药费400元；斯迪克轻微伤，全休15天，后段医药费700元。第二，损坏的核桃仁糖果5520斤，经物价部门鉴定为价值96600元。第三，被损摩托车16台（事发前在长沙购买的报废车），鉴定损失共为6825元。第四项为16名新疆籍商贩返程路费、误工费、伤者营养费等。

　　上述补偿总计15.2万元，据了解，已由平江县人民政府先行垫付。（记者龚棉）

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那时候切糕成本17.5元。国际货币基金组织记录的中国消费者物价指数从2010年的108上升至2022年的132。如果按照这个比例调整，那时的切糕成本为2022年的21.4，还是很便宜的。当然这些年来各种商品的市场变动是不一样的。人民生活水平上升后对核桃仁的需求大大增加，导致切糕的成本非线性增长。

只要看一眼就会问“要不要来一块”，都是“一刀切”模式，切下多少都要拿着走，路人看着表面积不大以为切下不会太多，但这种糕都比较厚，一刀下去就是50元以上，而且很容易坏，买回去吃不完只能扔掉，放不到第二天的，一般不固定地点和时间卖，一般都是一个中年人在卖，有的还会戴个帽子。

现在听说内地的大学城校门口那边这类糕饼摊子也比较多，说是因为这种甜甜软软的糕饼很对年轻大学生的胃口。

水分低，保质期比较长。唯一担心的是天热后，坚果的脂肪会氧化。

那些糯米切糕之类的水分很高，确实不易保存，尤其是在3月份之后的南方。话术南方人的食物比较精细，也不会做这样好大一堆好大一坨😄。

不看新闻我都不能想象新疆人跑去湖南卖切糕。

东北加上西北，有一种赶快吃碳水化合物，否则就要饿死的逻辑在后面。

没有南方特别是粤菜，欣赏食物本味的心情。

前些年街上有新疆人的时候，可不敢吃，肉疼，以及怕钱包之外的肉也疼

小时候的“糖zhan儿”，用融化的糖和干果弄在一起，不同于萨其马，没有空隙，有点像是水泥浇筑一样结实，最常见用花生，也偶尔有加核桃碎的。

小时候也有裹了薄糖稀的核桃仁罐头，那是相当宝贵了，不过现在超市里不缺。

有一年中央台的“厨王争霸”里面，一个太原的厨师的甜点就是做了这么个糖zhan儿，虽说民族的就是世界的，土就是洋，但总觉得有点糊弄潦草，有点尴尬

一般我们在介质上看到的都是商业菜式，跟当地的天然条件和经济条件 （带来的外来交流）有关，其实是各有各的花样，抓人眼球的当然是稀罕繁复贵而不惠的东西，这些东西其实跟普通人矩离挺远的。比如阿一鲍鱼，一般普通吃饱人均六七百，好点超千，更好订制就不好说了。大众餐饮尖沙咀，坐大厅人均一百二三，坐房就人均1200，吃饱的水平，没算酒。一般餐厅人均7,80。普通酒楼喝早茶吃饱的水平是人均六七十的样子。这些都不能当日常的餐饮。

广东人日常过日子也是碳水为主的。一盅两件的两件基本上是大件抵食的包子炒粉之类的多。更多的是路边小店粥粉面饭。家里煮饭自然就不说了。不是说打工仔这样，是都是这样，大老板如果不社交吃个饭，不会比打工人贵的。

广东人日常的生活没那么豪奢的。其实一路一二线城市中，我觉得广州佛山这些传统粤地，是最省俭的。广东人很“孤寒”的。

都是种田佬，广东的也是种田佬，大家彼此彼此。

北方，特别是西北，干寒之地，吃碳水充饥那是没得办法

不像南方，正经粮食不够的时候可以吃野菜、野味，蛇、果子狸、竹鼠、野鸡、野鸭……

中国人还保持着吃碳水为主，吃蛋白为辅的饮食习惯，这都是农业社会几千年打磨的胃，工业化生产蛋白质的时间太短所致。

有一次去喀纳斯拍照，记得那时侯还是可以进到核心区的，早晨气温零下二十几度，就跟着几个老烧去拍照，结果到了中午，别人看我干吃速食面，大笑着说：吃这玩意儿，不怕饿伤么。反手给我一块切糕，多亏这切糕，顶着肚皮到黄昏。

你看楼上燕人举的那个湖南岳阳的例子：

其实是16个人事发前买了16辆报废的摩托，整了五千斤“切糕”，与当地人发生了冲突，就声称“挨打”了——得多少当地人出去才打得过对方16个人？！然后，当地政府赔偿了这五千斤切糕和16辆摩托车！

这就是之前某个地方因切糕发生了纠纷，当地政府为了息事宁人赔钱了事，结果让某些人看到了生财之道，就有样学样。专门整了16辆报废摩托和五千斤切糕，去讹人的。