主题：河里也别总是议论天下大事，今天想说一下平常人吃的大米白面 -- yg1993

就是粮食加工这个环节，如果是私人的小工厂，有的可能达不到标准。

不过就是杀虫剂、膨胀剂....等农业打得多。涉及一个农药过不过期上市的事。

加工领域，安全风险不是高，是非常高。加工环境卫生全靠各地卫检及分管副县、副市长的良心，一言难尽啊。即冲麦片、火腿肠、熟板栗，方便面、红枣.......，淘宝、拼多多、京喜、美团等平台占比不断升高，过程监管公民入口食品称量着国务院到地市政府信用。

种子类别事小，安全事大。

内卷横行时代.....

看上面崂山道士的帖子。

过氧化苯甲酰、过氧化钙都是氧化剂或自由基引发剂，一加热就分解了。前者分解为苯甲酸，后者为氢氧化钙，都没有什么危害。

所以什么石蜡抛光的，多是无脑人云亦云，以讹传讹。

面粉的暗色来自麦粒的表皮，也是粗蛋白和纤维比较丰富的物质，但是吃着口感不好，一般叫做麦糠。所以磨面粉的时候用筛子给筛去。还要分不同阶段用不同口径的筛，筛眼越来越小。最后筛出来的几乎去除麦糠，面粉非常白，叫精白粉，大连叫精粉，价钱最贵。普通级别的叫标准粉，没有精白粉那样细白。再低一级的叫富强粉，麦糠含量比较多因而颜色比较暗。如今有的中国人也学习西方营养饮食，知道全麦粉，实际上就是以前的富强粉一样的东西。

大米发亮是因为抛光工序，就是用机器摩擦米粒的表皮使之平滑。平滑的表面会反光因而给人发亮的感觉。这个是物理过程，不需要加化学物质的。我当年在外贸的时候，我公司出口大米抛光机给巴基斯坦。

米面生虫子的现象是自然发生的。如果粮食储存时间足够久，各类昆虫就会在粮食中间产卵。生命之力所在皆有，不光是人。

米面因为是加工过被去除保护性表皮的，所以比其他粮食更容易昆虫生存。在人类看来就是生虫，在虫子们而言是传宗接代😜。

我小时候有在大米中抓虫子的经历。用一大块布铺在地上，米倒下去，一会儿就看见小暗色甲壳类米虫跑出来。蠕动的白米虫也见过，多数是在昆虫所产卵而形成的蛛网状网络中间。还有从米虫演化出的小蛾子。显然这两者不是同种昆虫，白米虫极少见。暗色甲壳类米虫用水淘米的时候也能够清除。

大连人中间流行说法是面粉中添加滑石粉增白。这是反科学的民间传说。滑石粉本身不都是白色的。而且加多少滑石粉才能使面粉显得白。人体对滑石粉的接受是极为有效的。美国FDA规定用于在食盐中作防凝结增加食盐的流动性的滑石粉重量标准是2%。由于食盐使用量极少，可知通过食盐进入人体的滑石粉更为微量。

@yg1993

有没有曾与国内同行瞎聊的时候提到相关大米增白的事呢，说点内幕撒😄

我只有生活经验和胡思乱想。比如说，如果大米表明糊有增白剂，那它在淘洗的时候是不是会掉下来浮在水面或沉在水底，这种现象我都没见过。

所以，是不是存在“高明”的增白剂让你淘洗不掉，这就糟了。

每次打开电饭煲看到喷香又白的大米饭，心情都很好。这几天看了楼主的帖子，感觉米饭白得瘆人😅😅

比如航运 比如粮食产区

一到年龄种地基因就会觉醒，逛几次菜市场就学会挑选好东西。

你多吃吧，反正我们吃不到，也不用替你操心

看不到就当不存在吧，不然先膈应死了

优质韭菜觉悟不错，早点去医院捐器官吧，晚了都烂了，没人要的

西点西饼，是化学添加剂的重灾区。比如石蜡，洗洁精，基本上必加。

惊讶吗？不惊讶。石蜡，洗洁精，对普通人来说容易记。石蜡其实是石蜡油，也就是白矿油，常叫液体石蜡。液体石蜡可不就是石蜡么？ @forger 河友是对的。

什么是表面活性剂？普通人这么问我，我通常最后会说到就是洗洁精类的东西。西点西饼最常用的洗洁精就是吐温类。大家不知道有没有印象，以前国产奶粉冲泡时很容易结团，进口奶粉就不会，很容易散开。现在国产奶粉也不结团也容散开了。只要裤带松一松，立马少做十年功。

滑石粉，是做防结团防粘连剂。

近20年前，广东佛山出了桩“毒大米”案，案子没有下文。案子起因是某报报导某大米加工企业用废机油磨米。我看得直摇头：两三千块一吨的食品级白矿油不香吗，用三四千块钱一吨的废机油？图它黑还是图它臭还是图它贵？

万分之几千分之几的白矿油，石蜡油，液体的石蜡，可以有效的令大米透亮，并能起到一定的防腐作用。葡萄糖本的就是乳化剂。

以上都是合法添加剂。西方传来的先进技术。