主题：咖啡的简要历史和主要饮法 -- 燕人

生不如死😂

美国和加拿大的奶农为了让奶牛提高奶产量，会使用激素促奶牛产奶，而激素会导致奶牛产生炎症，为了控制炎症，同时给奶牛使用抗生素。

我们华人喝牛奶或吃奶制品有不舒服，不是华人祖辈吃的少的原因，而是对激素和抗生素的不适应。很多华人孩子长期吃这样的奶制品导致性早熟，提前发育等现象。

白人和黑人长期吃的，同样也有很多问题。越是贫穷的家庭，几乎不买绿色、天然的奶制品的，或是从来不去买犹太人食品柜的奶制品的，出现“过敏”的孩子的几率就特别的高，主要原因就是长期吃这些奶制品。

越南现在是世界第二的咖啡出口国，仅次于巴西。我主贴中说越南咖啡是改革开放的结果，这话是不全面的。

从19世纪开始，巴西就是世界最主要的咖啡生产出口国。咖啡原产热带非洲，在非洲之外的种植也是处于类似的热带地区。咖啡植物不能经受霜冻。巴西的咖啡种植地区是世界所有咖啡种植地最易受霜冻影响的。1975年在巴西发生的严重霜冻对于世界市场的咖啡供应打击是沉重的。1976-77年巴西出口剧烈减少70%，导致国际市场价格翻倍。东德政府的咖啡进口成本几乎是危机前的5倍。

1970年代东德人均咖啡消费量3.6公斤，消费金额与家具花费持平，两倍于鞋的支出，占家庭支出的20%。东德咖啡进口因巴西减产而遭受严重影响，史称1977年东德咖啡危机。外汇短缺的东德政府采取易货贸易手段，以机器直接与非洲咖啡出口国交换咖啡。在国内，政府推出咖啡替代物，但市场效果不好。

在法国殖民统治下，越南从1926年开始种植咖啡但发展缓慢。1975年随着国际咖啡市场的波动，越南开始种植罗布斯塔豆。在适合越南中部的高原地区的气候下，这种咖啡植物生长迅速。1980年，因1977年咖啡危机而痛定思痛的东德政府与越南政府签订投资合作协议。东德政府提供了拖拉机，卡车，灌溉机器等农业设备和人员技术培训，将咖啡种植面积从600公顷增加到8，600公顷。为此项目提供电力，东德政府还花费2千万美金建立了一个水电站。东德政府还出资建设了适合1万人的住宅，医院，商店等民用设施，为咖啡种植工人提供必要的生活便利。作为投资回报，东德政府将在咖啡收获后得到一半的产量，合同期限为20年。咖啡扩大种植后，于1990年终于可以得到具商业意义的回报。此时，东德已经不复存在。

尽管越南失去原定的最大用户，但迅速成为世界第二的出口国，将非洲多数原出口国挤出世界市场。1994年美国中止对越南的贸易禁运。1997年越南和美国实现邦交。2000年越南和美国签订双边贸易协定。越南咖啡出口的三大用户依次排名为德国，美国和意大利。

让弱国穷国等一等，帮助他们的合适的发展。

严格说咖啡不算必需品，但是社会主义东德厉害，精细。

所以咖啡蜂蜜还有啤酒等也都是重要指标了，厉害了。

这就是社会主义国家发展比较好的例子。

只是某些先生要强行对比西德，所以社会主义又输了，呵呵呵。

除了电咖啡机做的少 其他的东西一应俱全。原来是丹麦葡萄牙法国生产，现在基本都是中国产。走的路线不是意大利大力出奇迹而是法式小清新风格。

他们家的设计师难得这么多年审美还是在线的

咖啡初进入欧洲时价格昂贵。咖啡商人自然要奇货可居。对一个具有灵活的商业思维的人而言，咖啡进入欧洲市场，是一个独特的市场机会。你可以成为咖啡的经销商，或者咖啡店的主人，可以往咖啡里掺东西，降低咖啡成本。同时还有反向工程的机会。有不喜欢喝咖啡的或者不能够喝咖啡的，无论处于何种理由，那么可以提供咖啡的代用品。这是咖啡代用品出现的两方面原因。

在咖啡进入欧洲之前，就有一种植物chicory的根茎被用作饮料，大概是药用。拿破仑战争以来，英国对法国进行封锁。法国人没有咖啡吃。但人们很快发现把chicory的干燥根茎烧糊后磨粉煮水，味道和咖啡接近。这是欧洲最早的咖啡代用品。拿破仑战争对美食的另外一个贡献是意大利的榛子巧克力Gianduiotto。同样是因为进口困难，迫使意大利北部埃德蒙德的人们用本地出产的榛子磨粉作为巧克力代用品。

美国内战期间，北军对南方的海面封锁，造成南方地区的咖啡消费习惯也掺入chicory。尤其是在新奥尔良地区，这一做法已经成为当地的特色。

1895年美国一家食品公司开发了一种无咖啡因的代用饮料，原料是烤炙的麦麸和黑糖。这家公司的广告说是比咖啡健康。在1912年的广告中，这家公司首创使用“速溶”字眼来表明产品的易用性。二战中，因为咖啡被实现配给，消费者蜂拥购买这种代用饮料。

1876年，英国出现另外一个商业趋势，在咖啡饮料中添加chicory。产品名称是Camp Coffee军营咖啡，上图表明了这个军营咖啡产生的印度背景和商业形象与时俱进的演化。军营咖啡之名的意义在于表达通过此产品可以迅捷喝到咖啡。这产品的本质是咖啡味的糖浆，喝的时候兑水或者兑牛奶，冷热皆宜。其中咖啡成分为4%，chicory则为25%。工业化的产品才能够真正赚钱，可见。这个产品今日还在英国市场的货架上，主要作为烘烤用原料。

在1976年开始的东德咖啡危机中，东德政府推出混合咖啡，其中含51%咖啡粉，其他是各类填充物如chicory和豌豆粉等。

印度人大概从英国殖民者那里学到chicory作咖啡填充物。市场上的印度式咖啡包含10-20%的chicory，用牛奶和糖调味，与前述的英国军营咖啡是一个路子。

一直以为是法国货，原来是丹麦的。谢谢。