主题：【推荐】真正的红烧肉应该是这个样子的！ -- 无所事事

四空已在烧肉了——一把陶制的新溺壶，放进十来块一寸见方的五花肉，加油加酱，皮纸封口，搁在铁架子上，下燃佛座前拔来的蜡烛头。这样炖到天亮，便是其烂如泥的东坡肉了。

用水锅子的温度不就降低了吗？

偶炒糖色是光加糖，不加水也不加油...

炒糖色是太危险的工作了。。。怕怕

gaga: 四川话肉的意思

第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油

后把炒出的猪油倒掉可好？否则会有腥味．

另外，炒得时间不宜长，时间长了，肉皮比教韧．瘦肉比较柴．

北京故宫博物院珍藏的一件酷似“红烧肉”的清代玉雕“肉形石”

瘦肉也不会柴。关键是小火炒，炒完之后加水要用热水，用冷水肉就会韧、柴。