主题：原创】豉汁排骨 -- 盈盈

豉汁蒸排骨

买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..

脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..

切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. :)

豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..

先看看材料:

绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)

两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..

然后加入蒜蓉..

加入姜蓉..

胡椒粉少许..

麻油两茶匙..不另外加生油..

搅拌均匀..

放入冰箱里腌一个晚上..

早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..

加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)

加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.

没有红辣椒, 切了两只辣椒干..

加入一茶匙的太白粉..

搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里

入蒸笼蒸一个小时..

蒸好了..

来一口.. 如何??

• 【荟萃】西河食谱集锦3 - 中餐肉蛋海鲜及熏烤类

今天终于学到了，谢谢！！！

这个谱子是网上来的, 味道很好..

我自己想出来的做法是把豆豉炒一下再加调料，然后每个青口上面浇上一点再蒸，看上去卖相不错的。不过店里面好像不是这么做的。

另外粉蒸排骨也是既容易做又好吃。

我在澳洲这边，很难买到这种幼细的排骨，多数买的都是那种粗壮的。

在餐馆吃，总觉得肉比自己做的较嫩，不知是否下了嫩肉粉的缘故？

不过我们那烧菜很少用大蒜的

不好意思..

人的口味总是一直在变的，而且我也喜欢尝试新的做法。

要试做

一阵没来，这么多好菜，谗人。最近在吃素，我都考虑放弃了，不然好多乐趣没了。