主题：【原创】山东的饼 -- 水风

一般都是按烟台（福山菜）和济南（历下菜）来分的吧，按济南和青岛的分法木有听说过……

妖道算是青岛的，自然要为青岛说好话。

我一直认为鲁菜分为海派，就是烟台和青岛，以及内陆两大块。至于烟台和青岛哪个是领头的，俺不知道，经典名菜，两个地方都出了不少。因为海域不同，出的海鲜也有所差异，所以做法上也有一定的区别。我们就不要深究了，省得让山东老乡里面的青岛派和烟台派先打起来。（我祖父是青岛人，祖母是烟台人，你们要真打起来了，我只好和稀泥了）

历下菜其实没多少（跟海派的比起来），最著名的也就是四喜丸子和糖醋黄河鲤鱼了。但是黄河都干了若干年了，黄河鲤鱼现在都是池塘里养大的，这道菜也就是名存实亡。其他出名的内地菜，包括干炸黄河带鱼、炸赤鳞鱼等都不是济南的了。不过有道菜只在历下才吃得到，就是脆豆腐。这个豆腐不知道怎么做得，是比较邪乎的脆。可炒，可调、可凉拌。这个东西可是比较稀罕阿。

我外婆说过，手上粘面，木得嫁汉。嘻嘻，这是她老人家的原话。我从小被训练的就是三光政策。盆光、面光、手光。无论和面还是做什么东西，手上沾一点都要被外婆说半天，好在俺是蓝滴，还比较正常，所以每次被外婆说都笑嘻嘻的。

至于为什么我会做面食，那是因为我被派去跟外公外婆作伴，他们没得女孩子使唤，只好拿我来充数。你就跟我表姐一样，笨丫头一个。

别地方的大葱，不对味……

但是千里迢迢的去吃煎饼卷大葱，是不是有点那个。

不过别的地方也有做得。京菜的偏甜一点，鲁菜的就是浓盐重酱，其他地方的没吃过，不敢说。

只有临沂的大葱（那个品种）才甜甜的，别的地方都不行。不过吃的时候还好，吃完了总觉得有味道。结果就是两难之中。

外公外婆都是莱州的，家境不错。我祖父祖母那边就穷多了。但是算起来，都是祖辈从陕西逃荒过来的。家里有人回去过，现在估计那边的族谱里面，还有我的名字呢。只不过过来以后，生活多少有点起色而已。

俺觉得还是以济南菜为主，其品种，应该多于所谓的海派。

狗狗了一下，鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。其后，因为山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

鲁菜代表像什么烤鸭，扒肘子，爆炒腰花，九转大肠，汤爆双脆，烧海螺等等

另：中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。

其实我也不知道胶东菜有哪些代表，里面哪些算烟台的，哪些算青岛的

嗬嗬，一想起来就流口水，原来初中和中学的旁边就有卖的，口水连连啊。

小的时候我们家吃次饺子就是大事了，爸妈好象从一大早就开始忙这忙那，才能吃上一顿饺子。。。印象中，没有街上的饺子皮出现之前，我们家一年也才吃一两次饺子。。。

这个，不能怪我，是我爸妈教导无方，哈哈。

难得我还能自学成才，还很喜欢吃面食。说明我还是潜力无限，前途无限嘛。。。。

哈哈哈。

昨天被别人问，你小时候不玩面团的吗？答：不玩，因为没得玩。

连沙子也只能偷偷的玩。

大大的赚取了一通同情。。。。

嘿嘿嘿。

我小时候最恨和面做东西了。因为每每会被同学耻笑，而且还占用了我大量的课余时间。不过跟你比起来，我还是幸运多了。至少，俺还有的玩，不管是面团，沙子还是泥巴。

不敢再抱怨了。

好奇