主题：【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm
我家一直是叫四喜丸子的，后来听过有叫狮子头的，狮子头在合肥，就是油炸花卷，不知道油炸花卷到了别的地方，是不是又有了新的名字
我做这个菜的时候，我们的特约摄影同学在睡觉，他才从鲁尔那边跑过来投奔我，估计是累了，进了门就睡觉，怎么叫也叫不起
我只好任他睡，但是他也要告诉我他口味重是不重，喜甜还是喜咸啊......
我房间有一个小台子，是我专门拍菜用的，有布景有灯光
中途我从厨房到卧室来回几趟，拍了配料拍半成品，换背景啊，打灯光啊，拍来拍去找角度啊，丁丁光光一通热闹，他老人家鼾声如雷，半点不为我的惊扰所动
我看他实在可怜，睡得这么香，一时动了恻隐之心，决定最后一次拍成品的时候轻手轻脚，拍了就闪，让他饱饱睡一觉，我去调戏苏小姐玩儿去
就当我缩手缩脚做贼状摸到拍菜的小台子之时，他老人家，醒了......
一脸的茫然与睡眼惺忪，还不忘抽着鼻子问我：什么这么香？什么这么香啊？
艾版四喜丸子
老规矩啦，先上成品图：
做法：
1。四喜丸子么，就是四大喜咯：香菇碎，豆腐碎，荸荠碎，虾碎
2。四种材料一起加入猪肉馅里搅拌均匀，老话，顺着一个方向搅，加盐，糖，鸭汤，芡粉，葱末，姜末
3。烧滚水，下肉丸定型。因为配料比较多，所以下到滚水中后，一但浮起就捞出，时间久了容易裂开
4。锅里下油，爆香葱姜蒜，花椒八角，炒糖色，下肉丸，加绍兴酒呲一下，加水没过肉丸，加两片香叶。盖上锅盖，中火10分钟就可以开始收汤，我特意做得个头中等的丸子，容易烧熟
5。汤收快干，关火，挑战成功
欣赏时间：
有了虾和鸭汤，肉丸口感鲜嫩，有荸荠，每咬一口都脆生爽快，豆腐更添润滑之感
这是我老妈每年的拿手年菜哦，现在学来请西西的朋友们吃啦
今天吸取一个河友的意见：
[FLY]下面是品尝时间[/FLY]
谢谢光临
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俺就喜欢肉食啊！
来居家前可千万要吃饱啊,我可是深受其害!想象一下夜半时分,深入居家寻宝,不禁食指大动,环顾四周,除了剩饼干别无它物,只好对着满屏美食狂流口水,唉...
就得大咽口水了。
你的手艺当真是好，难得一小姑娘这么会烧菜，年轻人里应该是不多见了，献花。
这个是鲁菜经典，艾姐姐这个更有创意啦，加的那四样料味道肯定鲜的很
想起小时候跟大人去吃席，第一次见四喜丸子，一盘里四个大家伙，偶心下琢磨：一桌十个人，怎么才给四个啊看看桌上还有长辈俺哪儿敢动筷子啊，直到他们动手……faint，原来这玩意儿是这么吃滴
俺们那嘎达做的比这个大，一盘子装四个！
俺们那嘎达只有结婚才吃这个，你们的日子真让人羡慕啊！
吃人.
你还让不让人活了!今天是栽了,吃饭前看到这帖,而且是久违了许多年的东西.不行,得想个办法,绑架厨娘什么的......
我用过荸荠，也用过土豆，都不成。现在就用面粉、淀粉加苏打粉。没有加过碎虾，下次试试。
我一半直接下中火油锅炸一下，后面爱怎么处理就怎么处理。女儿爱吃“白炸”的，常常一边炸，一边吃，做完了，也吃得差不多了。
干的（在烤炉里烘一下），湿的都可以。还不错。
意大利人撮了肉圆子后直接烤吗？多少温度？
老是发些图馋额们,馋死人不赔命
我在电视上看到一个意大利（美籍）老太太做的meatball pasta，加点橄榄油，黄油煎一下。
面包打碎，我的blender搬家时卖掉了，就用手撕碎，其实挺大块儿的。太湿可能还要多加些淀粉。
刚才没说明白，她是用烤箱把面包烤一下，记不得时间和温度了。