主题：鸡蛋是大头向下存放好？还是小头向下存放好？ -- 罗博

因为鸡蛋壳是在母鸡体内一层层的分泌物，逐渐固化到鸡卵外面形成的。在形成蛋壳之后，一层粘液物质包在外面，并随着鸡蛋排出体外。这层粘液物质干了之后，会形成很薄的一层膜。这层膜实际上是鸡蛋对抗外部微生物侵入的第一条防线。

各种沾附在上面的杂质，是在这层膜的外面。如果你洗掉了这些杂质，也同时洗掉了最外面的这层保护膜。鸡蛋反而更容易变坏了。

要注意，这层膜也是粘液物质变干后变成的，不是钢筋铁骨。也会自然的被破坏掉。所以，鸡蛋在室温的保鲜时间也就是几个星期。在30度以上的保鲜时间会缩短到一个星期左右。而在4度会保持到两个多月甚至更长。

我还是建议现买现吃比较好。实在吃不掉，可以做腌蛋。