淘客熙熙

主题:【原创】又到周末之凉皮 -- 流浪鱼

共:💬24 🌺89
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 【原创】又到周末之凉皮(续)

继续扛铁牛。

寿星到了,意味着两个锣锣到了。

淀粉上的水倒掉,剩下一点点,搅和均匀。面筋蒸好切块。

锣锣上擦油,舀一勺淀粉糊,转动锣锣,均匀铺满后搁水已经沸腾的大锅上蒸,约摸3分钟后,皮皮中间鼓了个大泡,说明皮皮熟了,把锣锣转移到蓄满水的洗碗池里降温,然后把皮从锣锣里转移到出来备用。另一个铺了淀粉浆的锣锣开蒸,如此轮替进行。

点看全图

蒸好的凉皮

点看全图

这么多呢

点看全图

蒸好的面筋

点看全图

切好的凉皮

点看全图

拌之前的合影

点看全图

油泼辣子

点看全图

拌之前

点看全图

拌好之后

拌料的组成成分:

和好的芝麻酱,醋,香油,葱花、油泼辣子,还有蒜末。

蒜末的制法:蒜瓣捣碎,撒上一些盐,热一些油,油里放几颗花椒,然后把油浇在蒜末上,跟油泼辣子的制作方法有点相似了。

油泼辣子比较红亮、卖相好的诀窍之一:泼上热油后立刻倒入一点点白醋,搅一搅,辣子看起来比较好看。(嘘,别大声说啊,是寿星今天偷偷教我的,一试果然不错)

点看全图

还做了红烧肉

点看全图

口水鸡

点看全图

豆腐

点看全图

合影

本来已经用孜然粉、辣椒面和烧烤盐煨好了羊肉,打算烤羊肉的,还有已经化好的虾,可是被他们否决了,大家都极力期待凉皮。所以菜不多,反正没几个人,再说吃了饭之后还有蛋糕垫底。

吃完之后肚子都圆了,凉皮还是很撑人滴!

累死俺了,赶紧呼呼去了,各位轻砸吧。

关键词(Tags): #凉皮(喜欢)元宝推荐:爱菊轩,
全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河