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主题:【原创】山东的饼 -- 水风

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家园 的确是少见了

你这么一说,倒让我回想起来了几个。

锅贴应该是地道的济南出品。在80年代中期的时候,妖道有缘在英雄山的早市吃过。那个时候,在别的地方还真没有听说过。不过锅贴在形式上,跟水煎包实在是很相似。难得算一个独创。

清油盘丝饼倒是没在济南吃过。不过家里有人从济南买回去过。听起来跟徽菜的馓子倒是有很多的相近之处。这个,等妖道去济南上学的时候,就再也没见过。所以,算不得数。

济南和济宁因为靠近运河的缘故,很多面食实际上都是传自于外地。比方说灌汤包,即使在街头的早餐点上,也经常见。不过,味道了了,大观园的“狗不理包子”和普里街的“草包包子”,应该都吃过。现在回想起来没有多少印象了。不过山东的包子水准,只能算是及格。滋味上比起天津的狗不理,似乎差了很大一截。至于跟上海城隍庙的蟹黄灌汤小笼包,似乎就差得更远了。

倒是济南的饺子,值得一提。鲁中似乎有过专门的饺子宴。虽然好像河南的名气更大一些。但是,吃起来,无论是和馅的功力,和包出来的花样,似乎都是济南的要胜一筹。不过,饺子跟春饼、春卷之类的就只能算是家常吃食,无论是胶东鲁中,平常人家里手巧一些的自己就做了的。很难分得出个高低上下。

妖道印象最深刻的,反而是济南的粽子,别具一格。虽然没有湖州、苏州粽子那么出名,但是无论口感、滋味,似乎都可以相提并论。

妖道承认,有些故意抬高胶东面食水平的倾向。但是总体来说,就制作工艺、成品的水平,流传的范围以及独特程度而论,济南为代表的鲁中,在白案上,是差胶东一头。

最后再次感谢对于九转大肠出处的纠正,妖道第一次吃,是在北京的一家老馆子里面,就想当然的以为是京菜了。没想到却是我们山东的特色菜呢。

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