淘客熙熙

主题:【原创】芦笋,又见芦笋之一 - 竹林琵琶 -- 潜了又潜

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家园 这个经验大概少点

纯牛筋没做过,筋比较多的一般也是烧,感觉普通锅一小时内能烧很软的,开始中火或大火,水开5分钟后改小火,保持水滚动就行,大概40来分钟吧。最好熄火后放一段等接近冷却再出锅,多数红烧这么处理效果都不错。水得一次加足,当中万一加也得用热或开水,加冷水问题大些,其实烧久点也就行了。 白烧的也可以之后做 罗宋汤 或是炒。 纯粹炒的似乎买里脊,还有臀肉吧,可以买的时候问问,切的时候去掉里面的膜,浸在打散的蛋清里10分钟以上,再加干淀粉。似乎有个菜叫干煸牛肉,做法不一样,没试验过,你不妨查查。

(你即使回帖也最好发长点,哪怕多几个空格,短的给你送花也不涨声望的

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