主题:【原创】青菜的炒法 -- 代码ABC
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比如《食神》里面的周星星。
有一年立春,我在西天目山脚小餐馆吃饭,是日气朗风清,刚爬完山下来,嘱老板娘以干红椒、蒜头炝炒青菜,一下锅就满屋生香,端上来发觉连青菜杆子都碧绿如玉,清香绵绵不绝。从没吃过如此美味的绿杆子青菜(通常青菜熟后杆子也会有点绿,但不是那种很深的通体透绿),心头只有震撼二字。问了老板娘,说就是自己种在屋后的青菜,想那西天目被称为“大树王国”,果然是物华天宝,连青菜都有点天上人间的意思。
过了两年再去,店、人依旧,青菜杆子却变白了,滋味也再寻常不过,那样的青菜当真是一段天上人间,可遇不可求啊。
个人经验,炒青菜除了干红椒、蒜头,要是有干香菇先下锅煸煸也不错。