主题：【原创】味精 -- 燕人
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复 【原创】味精
偶尔几个菜不用，像大盘鸡，鸡翅+鸡腿+鸡肉炖出来，汤已经很鲜美了，不用加，一般炒蔬菜还是要加的。
以后俺得试着少加点，肉菜类就不加，或极少，蔬菜类量再少点。
日本料理，感觉以材取胜，生鱼片，寿司等，注重材料的质地新鲜，制作方法简单，用芥末（WASABI，辣根）去腥，离不开中国传过去的酱油调节咸淡提味。各式烤鱼，也是以材料为主。日本传统烹饪手法单调，要么生吃，要么烤，再就是煮,不像有中国那么多的烹饪方法，那么多调料，所以味素产生在日本，应该也算是被逼的吧，呵呵。
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🙂最后一句至少有一半不对 凌未风 字72 2009-05-18 22:11:29
🙂吴蕴初当初为了打破日本味之素的垄断， 4 金色阳光 字336 2009-05-18 21:15:48
🙂说得太好了 fxenemy 字42 2009-05-18 18:34:44
🙂俺做菜常用鸡精
🙂青菜炒的时候加一点点糖，会把鲜味提出来，避免味精 独屹观澜 字0 2009-05-27 15:12:38
🙂下次试一试，多谢！ 不感冒 字0 2009-05-27 17:52:28
🙂仔细看看说明，鸡精也是鸡粉加味精之类的兑出来的 非为 字24 2009-05-19 17:07:04
🙂我做菜确实不用味精 月光光 字0 2009-05-18 14:26:34