主题：【原创】要吃就吃注水肉 -- 萨苏

共:💬108 🌺316

滑溜肉片，不要放任何酱油，

其间还有用什么样儿的料来拌肉的讲究，根据肉的不同种类，部位，所放酱油，胡椒，淀粉，味精，白糖，料酒，花椒水，比例都不一样，

放一点盐，和肉、水、淀粉、味精、白糖、料酒，等等一起抓匀，再放一个鸡蛋的蛋青；用文火（火候讲究，不要用旺火；如果不能控制火候，或在油不旺、不冒烟的时候开始炒肉）炒至肉变白色，加黄瓜、木耳用旺火翻两个跟头，[或加一点芡粉勾汁]... 得！

另外，最好用里脊肉，切肉的走向不要顺肉纹，要横断肉纹。

多了几句嘴，因为我特烦酱油，有些美国人对中国烹饪的概念是——无酱油不中国菜。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友