主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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以前对西餐知之甚少，总是喜欢站在中餐的角度看，现在有机会了，可以问问：
“氧化后的油脂对身体危害很大”，什么样的危害？
“植物油除了橄榄油可以冷榨之外，其他本来就是在高温工艺下榨出来的”，这高温一般有多少度？如果说冷榨，是不是常说的“浸出法”出油？不过，新闻上报“新工艺60度冷榨花生油”，不知道效果怎样。
我在家自己炒菜时，一般油面有波动还没有油烟的时候就投菜了，在烹饪标准里算三四成热的油，不知道这样油大概有多少度。
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🙂动物油难道是冷榨的？ njyd 字0 2009-08-19 01:38:55
🙂脂肪不是油吗？ 石头布 字247 2009-08-19 01:53:11
🙂只能说“有些动物油”不需要高温。 2 njyd 字512 2009-08-19 06:21:16
🙂长知识
🙂冷轧？现在很多油脂是使用120号溶剂汽油带出来的 没事瞎转 字30 2011-08-30 03:25:56
🙂炒货花生提脂能不能展开谈谈 假老练 字0 2011-08-30 04:00:29
🙂氧化后的油脂含很多自由基 石头布 字487 2009-08-16 10:46:12
🙂自由基寿命能长到这个程度，可以得炸药奖了 1 老驴 字0 2009-08-16 17:01:52