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主题:【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

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家园 我们那里则是蟹酱

没有那么讲究了,反正剁成N块,别说少小腿,就算少大腿也看不出来,再拿盐腌上。有腌半天就吃的,叫“抱腌”,“抱”是暂时的意思。也有腌很长时间的,那就比较咸。以前这都是穷人吃的,泥螺蟹酱是塞饭榔头,特别能下饭。

泥螺是这样的:

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这是已经腌过的。仔细看的话,可以看到每粒泥螺的大头处都有一个透明的壳。泥螺泥螺,长在泥里,壳里也有黑黑的泥,不过吃下去也没关系。泥螺的好坏一个看个头,越大越好,一个看是不是有泥,没有的好。市场上卖的往往很咸,因为要容易保存。卖来后在家里要另外处理一下,拿黄酒泡起来,一来可以杀菌,二来可以去腥气加味道,三来可以清洗。还可以再加点糖,我本人不喜欢吃糖放得太多的泥螺。

吃泥螺是很忌讳喝水的,应该也是防食物中毒。吃完以后有一段时间不可以喝水,据说喝了脸上会长“泥螺泡”,大人吓唬小孩的说法是泥螺的壳会爬到脸上来。我从来没有见过泥螺泡的样子,有几次还想现身说法试验一下,终于没有敢。泥螺没有腌透就吃也会有泥螺泡,据说有炒泥螺这种菜的,但是我从来没见过也没吃过。吃鲜泥螺不必有拼死吃河豚的胆量,但是也是要有一定的勇气的,尤其是MM。

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