淘客熙熙

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 我现在基本不放水

翻炒过后,加酒,开很小的火,慢慢炖。起锅前一个小时放老抽生抽糖。最后收水的时候要小心些,一过头就糊了。

非常好吃。

这是当年东坡的秘方“慢著火,少著水,火候足时它自美”。

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