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主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光

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家园 我们这里也有人嫌麻烦,再加上没时间……

匆匆地熏个天把,就收手不熏了的,也有。时间长短,完全取决于个人的喜好,如若是要讲好吃,味道好的话,那就得多熏几天,像大山里头的人,有时间,也有柴火,家里头又有老人打招呼,把腊肉吊在火塘上的方,天天,月月,甚至一年四季地熏着,也行。这东西也怪,熏的时间越长,味道越好,时间一短,仅仅是外表熏黄了一点,里头没熏着,于是,那肉的味道也就差多了,譬如超市里头卖的腊肉,名义叫作“腊肉”,真正地吃起来,却没得腊肉气息。

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