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主题:【原创】:腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光

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家园 光叔,一次买两三条、四五条十来斤的大草鱼的话

有一个平时被忽视的宝贝好像您浪费了呢,这鱼鳞可也是好东西,平时买得少的话,攒不够,若是一次买两三条甚至四五条十来斤的大草鱼,那刮下来的鱼鳞可是不少了,收拢收拢,洗干净,放铁锅里,加适量的清水,先武火催开,再改文火慢慢炖,差不多一个小时左右,当鱼鳞颜色变白,卷曲,鱼鳞汤出现糊糊状的时候,关火,把鱼鳞残渣捞出来扔掉,再开火,放姜、葱、蒜碎末,滴一点料酒去腥味,开几滚之后关火,盛到一个罐子里,等冷却成胶冻后凉拌,随个人口味加味精盐巴生抽老醋辣椒油麻油花椒油,那个味道很鲜很滑口感非常好。而且据说鱼鳞的营养价值很高,老年人吃了对健康有好处呢。

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