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主题:【原创】:腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光

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家园 您那边估计平时鱼多,这些东西就不放在眼里了

俺家老爷子也是南方人(年岁上正好比您大一轮),后来去西北谋生,从小吃出来的鱼米之乡的嘴巴,老改不了,可北方那个地方鱼比较少,先前更是难弄到活鱼,所以一旦有机会,那几乎就是要把肉吃掉,把骨头榨干,一丁点儿都不能剩的,就拿鱼来说,别人家都是把鱼鳞刮掉,把肚子肠子鱼泡甚至鱼子都要扔掉的,俺家不成,鱼肉那是主力,鱼鳞鱼鳔和鱼子就是偏师,偏师也不能浪费的,更何况,料理好了,这鸡零狗碎的东西,味道硬是要比整块的肉好吃呢。

前一阵子老爷子在俺这里试着做过一次,LD说味道堪比在成都公馆菜里吃到的鱼鳞冻呢。主要的麻烦就是鱼鳞少,弄的时候腥味很重。

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