主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光
我到了法国以后就好这口。生腊肉拌色拉或者和酸黄瓜一起吃。如果和香瓜一起吃那更是绝配,恰好把甜和咸令人不适的部分抵消。(顺便说一句,香瓜和Porto甜红酒一起吃也是一绝,不过这和腊肉无关了。)
此地腊肉的种类很多,都是猪腿肉做的。我喜欢的生吃的腊肉分两大类,一类叫新鲜火腿(jambon cru),我的最爱,细分的有各地产的,比如jambon de Serrrano, jambon de Bayonne, jambon iberique, jambon de Parme等等,看这些名字就知道很多是西班牙或意大利的特产。根据产地和品质,价钱之间差很多。还有一种是干火腿(jambon sec),不少大概是熏过的,因为比较咸,所以我喜欢得少点。
这些都是生吃的。对于生吃猪肉我心里自然有点担心,不过想既然人家已经吃了大概有几百年了,大概没有什么问题,而且味道的确很好。
但是国内的火腿腊肉之类的我尝过的却反而不多,而且从来没吃过生的。故而想问一下,湖南这个腊肉能生吃吗?
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🙂呵呵!土家腊肉呀!好运气呢!腊肉不咸还能保存到今天?…… 老光 字74 2010-07-14 05:18:13
🙂是不是天气的原因? 大水 字265 2010-07-14 09:02:05
🙂你是知道的,湘西这边,多高山峻岭,春夏天气里…… 老光 字336 2010-07-14 18:40:28
🙂这个腊肉能不能生吃?
🙂最好不要生吃 无星之夜 字202 2010-06-25 02:26:10
🙂我说的这些生吃火腿也是保存在常温的 2 明日枯荷包 字972 2010-06-25 02:46:16
🙂你说的是火腿吧,进过发酵处理能生吃的。腊肉还是不要生吃的 小市民 字0 2013-01-27 22:59:41
🙂没试过,不晓得能不能吃? 老光 字0 2010-06-10 17:19:11