主题:【原创】: 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光
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复 原来诀窍在这里
俺买的那砂锅,真就像是砂做的,份量很轻,不重,内外都是泡点,凸凹不平,表层呈银灰色,制作的材料真的是砂子。你那砂锅,内外光洁,平滑如镜,是啵?那是粘土制成的,表面上了层釉,于是光滑明亮。但缺点就是不经烧,不会用的,几天功夫便烧坏了。下回你若还买这砂锅的话,记着:选薄的,越薄越好,越陷越深经烧!买回家之后,把砂锅放在水缸里头,用水淹没,搁水中放个一两个月时间,越长越好。总之,就是要让那水渗透进去,让砂锅退哈火,才经烧。
你讲的那砂锅, 俺这地方不叫砂锅,叫作“炖钵”。用来炖菜的。作用和砂锅差不多。
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🙂提醒莲花老兄,就算按老光哥说的方法做,还要切记: 2 能饮一杯乎 字225 2010-09-09 06:26:20
🙂对头!对头!这才是行家说的话儿么!照这法儿去办…… 老光 字154 2010-09-14 04:52:07
🙂多谢指教。先小火慢熬,等水开了再大火, 1 左手拈花 字256 2010-09-09 06:39:40
🙂我一看你讲的这砂锅,就晓得和俺买的不同了……
🙂既长见识又得宝 1 左手拈花 字448 2010-09-05 23:11:00
🙂俺说的那砂锅,北方恐怕是买不到,南方有,越往南越多…… 1 老光 字238 2010-09-05 23:55:53
🙂光叔您太客气了,又得一宝 1 左手拈花 字218 2010-09-06 00:15:30
🙂用个脸盆装起也行嘛!只是要用水掩盖住就行!…… 1 老光 字48 2010-09-06 01:05:47