主题:童年杀羊记趣! -- 在那遥远的地方
剥羊皮:
1,在羊肚子向上的地方揪起一块,用刀尖挑破,然后用手左右拉一下,把刀刃埋进去,从下向上用力的挑,这样破开的皮切口平整,呈直线。用刀拉,阻力大,在羊毛上根本拉不出直线来,刀歪一下,皮子就降价了。
2,要上下挑到杀羊的刀口处和肛门,这样羊皮的整体拉力就卸了,四肢下刀就很方便,而且也知道切口到哪里。这是最重要的,楼主居然忽略了,要是从腿先剥皮,刀口开到腹部哪里,再补刀,皮子就不整形了。
3,从羊四肢内侧下刀,上至腹部中线的切口,下挑至在羊蹄上面的关节处环切。
到这里才开始剥羊皮,而且下刀要横向动刀,羊肉上有层膜,找到这个膜才能剥皮,左手拉皮,最初的时候是用右手的手指按住肌肉层,左手向上拉,然后才是右手握拳击打膜下面的肌肉层,这样才能不坏皮子的整体剥下来。
我见过汉族,蒙古族,维族(喀什),藏族杀羊,都是这个路数。自己在二连浩特也好奇动手学过剥羊皮,老师傅就是这么教的,而且这个据说是在五六十年代,皮革厂收购皮子的时候,作为先进生产技术在牧区推广过的。
如果我们回忆从小就习惯的事物,细小的东西可能会遗忘,但大体的步骤基本不会错,如同作数学题,要列出已知条件一样。
你这个剥羊皮的细节就是顺序错乱了。
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🙂弥托佛!鳝哉,鳝哉! 1 西瓜子 字237 2010-09-20 01:35:47
🙂说说我学的怎么杀羊----掏心法 9 企鹅 字333 2010-09-16 00:09:37
🙂没见过杀羊、但是买过热乎乎羊肉的飘过 chalet 字88 2010-09-15 23:58:57
🙂剥皮的顺序手法不对,而且最后2段有私货嫌疑
🙂【血腥勿入】这个呢,为遥远这个帖子辨护一下。 41 njyd 字3403 2010-09-20 05:45:00
🙂(不血腥,多技术细节)我找了一个视频 东湖珞珈 字187 2010-09-24 06:31:59
😥这句怎么把人也给带上了 老驴 字75 2010-09-20 20:06:44
🙂看看过动人手术的科教片,割开后与猪肉一模一样。 njyd 字0 2010-09-20 20:39:55