淘客熙熙

主题:童年杀羊记趣! -- 在那遥远的地方

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家园 剥皮的顺序手法不对,而且最后2段有私货嫌疑

剥羊皮:

1,在羊肚子向上的地方揪起一块,用刀尖挑破,然后用手左右拉一下,把刀刃埋进去,从下向上用力的,这样破开的皮切口平整,呈直线。用刀,阻力大,在羊毛上根本拉不出直线来,刀歪一下,皮子就降价了。

2,要上下挑到杀羊的刀口处和肛门,这样羊皮的整体拉力就卸了,四肢下刀就很方便,而且也知道切口到哪里。这是最重要的,楼主居然忽略了,要是从腿先剥皮,刀口开到腹部哪里,再补刀,皮子就不整形了。

3,从羊四肢内侧下刀,上至腹部中线的切口,下挑至在羊蹄上面的关节处环切。

到这里才开始剥羊皮,而且下刀要横向动刀,羊肉上有层膜,找到这个膜才能剥皮,左手拉皮,最初的时候是用右手的手指按住肌肉层,左手向上拉,然后才是右手握拳击打膜下面的肌肉层,这样才能不坏皮子的整体剥下来。

我见过汉族,蒙古族,维族(喀什),藏族杀羊,都是这个路数。自己在二连浩特也好奇动手学过剥羊皮,老师傅就是这么教的,而且这个据说是在五六十年代,皮革厂收购皮子的时候,作为先进生产技术在牧区推广过的。

如果我们回忆从小就习惯的事物,细小的东西可能会遗忘,但大体的步骤基本不会错,如同作数学题,要列出已知条件一样。

你这个剥羊皮的细节就是顺序错乱了。

通宝推:秋末冬初,
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