主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 五 ） -- 老光
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在家里炒肉片呢先下小量的油下锅，待油开了后就下肉片，没放生粉腌制的就翻炒一两遍就把炉火关小，盖锅盖，等上2分钟，开盖上大火炒上几下就上碟。
如果放有生粉腌制的话直接就把肉倒扣入油中，不要翻炒，一炒这生粉就会散开了，直接关小火盖上盖子。让油把肉爆熟，等2分钟开盖加大火翻炒一下就可上碟。
这样做就可以使肉外表微焦但内里才刚是熟的，咬下去就有肉汁的味道。
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🙂【原创】： 厨 艺 经 历 （ 五 ） 104 老光 字4204 2010-10-13 19:21:35
🙂按照光叔的法子，实践了一回 9 冰晶石 字1405 2010-10-17 08:55:51
🙂支个招
🙂提醒一下 2 肯定没有被注册 字558 2010-10-17 18:02:14
🙂这个还真是没有涂层 1 冰晶石 字94 2010-10-17 18:05:25
🙂慢慢地，您就会摸索出经验来的…… 2 老光 字496 2010-10-17 17:00:20
🙂我也是南方人哩 冰晶石 字168 2010-10-17 17:53:25
🙂接下来，俺会在《厨艺经历》的后头，介绍个孜然牛肉…… 1 老光 字84 2010-10-18 19:52:10