淘客熙熙

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 (二十八 ) -- 老光

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家园 您这菜是煮死的,不是炒死的……

我习惯猛火炒菜,等到锅里头冒出了烟子,这才消而停之把青菜倒进锅里,因为火大,即便是锅里头有点水,一口气那温度也降不下去,不要好久,那菜便炒蔫了。大火炒出来的小菜,味道特别好吃,尤其是照传统法儿种出来的,吃起来的确是口感好!!!

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