淘客熙熙

主题:【原创】王家野兔大菜 -- 燕人

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家园 楼主光说了火候, 忘了说锅了。

这个兔子一定要用锅盖严密,导热均匀的锅来做。 锅本身还要厚。 生铁的dutch oven最合适了。 中国的熟铁锅不适合, 太薄,锅盖也不够严密。 早年我外公外婆炖鸭子都是把鸭子放在陶瓷罐里,用面团把盖子密封住了。 然后把煤炉的风口开得小小的,隔水蒸一夜。

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