主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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菠萝中提取的（我讲的是合格产品），不是人工合成的，当然你用菠萝片与牛肉腌制一会也能达到嫩肉的效果。所有中餐饭馆都用嫩肉粉炒牛肉，只是小饭馆用的可能是不合格的人工合成产品。
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🙂煮或者炖肉有一个方法 1 风泉满清听 字396 2011-03-01 12:26:29
🙂的确是保持水分的问题。 beech 字46 2011-02-26 13:28:54
🙂要选对肉,最好用做牛排的肉切丝切片炒 1 scorpioking 字159 2011-02-26 08:09:54
🙂炒牛肉一定要放点嫩肉粉，不然无法入口。嫩肉粉是一种酶，
🙂不用嫩肉粉还可以买个木瓜 3 木瓜琼琚 字50 2011-03-06 09:05:28
🙂谢谢，好办法，试试看。 wqnsihs 字0 2011-03-06 20:45:26
🙂看什么牛肉吧？ 1 小糊涂仙 字124 2011-02-27 06:24:08
🙂忙总以为做嫩肉粉的不加亚硝酸盐吗？ 4 forger 字5103 2011-02-26 17:34:25