主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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是采用勾芡的，据说是可以填充肉纤维间的空隙，还可以保温，做牛肉菜好吃的以前也就是回民。猪肉炒菜也可以采用这个的。现在能用木瓜菠萝的材料，还是很佩服的。
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😉智齿？ 无去来处 字169 2011-02-26 21:51:43
🙂木瓜菠萝都是热带水果 1 山谷男孩 字51 2011-02-26 00:43:35
🙂对，木瓜的酶与菠萝酶是一类东西，都可以瓦解肉类纤维。 1 wqnsihs 字0 2011-02-25 20:05:38
🙂以前要想炒牛肉丝（片）嫩，厨子都
🙂我也觉得红椒仔姜的味道最好，和这道菜口感最搭 1 perjon 字46 2011-02-10 00:34:31
🙂太祖吃的回锅肉是五花肉 1 任爱杰 字506 2011-02-06 11:29:48
🙂我也经常用五花肉做回锅肉，不过就口感来讲，我更喜欢臀尖 wqnsihs 字52 2011-02-07 04:08:25
🙂二刀座dier 青石崖下 字134 2011-02-07 04:15:31