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主题:【原创】:野葱与蕌子 -- 老光

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家园 有哇!把蒲公英采摘回来后,先掐掉残枝败叶,再摘去老叶片…

只留下中间稚嫩的那一点点(野菜的老叶片不比家种的,老叶片筋多,嚼起来味道很粗),用清水洗净后,再把锅儿烧蜡起(像炒小菜一样,得用猛火才炒得出味来),然后下点油落锅。跟着把洗净的蒲公英倒进去,借火势一顿子翻炒。等到叶片炒蔫,便下盐与味精进去,再放点水,稍稍地闷煮一会儿。这样,炒出来的蒲公英味道软和,吃起来口感挺不错。蒲公英是味草药,有清火败毒的作用,经常吃,对肠道消化有好处。马齿苋也是同样的弄法。

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