淘客熙熙

主题:白蘘荷 -- 弦音醉舸

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家园 这个蘘荷在《齐民要术》中有记载

蘘荷宜在树阴下。二月种之。一种永生。亦不须锄。微须加粪,以土覆其上。八月初,踏其苗令死。不踏,则根不滋润。九月中,取旁生根为菹;亦可酱中藏之。十月中,以谷麦糠覆之。不覆则冻死。二月扫去之。食经藏蘘荷法:蘘荷一石,洗,渍,以苦酒六斗,盛铜盆中,着火上,使小沸。以蘘荷稍稍投之,小萎便出;着席上,令冷。下苦酒三斗,以三升盐着中,又下干梅三升,使蘘荷一行,以盐酢浇之,帛覆缶口。二十日便可食矣。

葛洪方曰:人得蛊,欲知姓名者,取蘘荷着病人卧席下,立呼蛊主名也。

当时吃蘘荷还是很普遍的,不过从吃法上看是做成腌菜吃。从《齐民要术》的记载看,若贾老抄书无误,蘘荷解蛊也是出自葛仙。

蘘荷我以前也吃过,我们这叫“阳姜”,做法也是酱制,不过很多年没见有得卖了。

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