主题：白蘘荷 -- 弦音醉舸

写传统医学理论的东西深奥难懂，有些沉闷，且已基本上将魏晋时代以前的医学系统梳理出了大概了（本还想就马王堆《五十二病方》写点东西，此书成于西汉之前，载有283方，应用药物247种，从这两个数字看，貌似很强大，但其中半数以上的药物并不载于后世的《神农本草经》及《名医别录》，无他，只因为那些“药物”实在是巫的成份大于药用价值本身，比如死人头骨、男子精液、小便、头皮屑、鸡毛、鸡血、鸡矢、羊毛、狗毛、狗屎等等，当然其中还是有一半药物在《本草经》中出现的，但并没有详细的药用功效记载，所以这本书，在医学史上的价值，要超出医疗技术本身，这也从另一个侧面说明了《神农本草经》之前的药物学也就是在巫术混杂的水平，且巫大于医，这也反证了《神农本草经》在我国医学历史上的异类身份及卓越贡献，但太沉闷了，不说也罢。），生活还要继续，索性转向轻松点的话题，我也来说说食材吧。

蘘荷，又称阳荷，是姜科所属的多年生草本植物，原产江苏、安徽、江西等地，日本也产。其嫩芽、花轴、地下茎带有特殊芳香，是人们喜食的膳食纤维蔬菜，日本人喜用其做色拉。

这么一个食材，色香味俱全，但它可是大有来历的，在医言医，蘘荷可是一个冷僻，但却非常有意思的一味药材。

最早记载其药用价值的是葛洪的《肘后方》：“治伤寒时气温病，头痛壮热，脉盛，可取生蘘荷根、叶合捣，绞汁，服三四升已。”（东汉 一升为198．1毫升左右，三升约600ml）。

时光流逝200年后，蘘荷的药用价值之外，又增添了神秘价值：陶弘景曰，“中蛊者服蘘荷汁，并卧其叶，即呼蛊主姓名。多食损药力，又不利脚。人家种之，亦云辟蛇。”自此以后，古代治蛊毒之法有二，一者祈神（其法早已失传）；一则以白蘘荷熏及服蘘荷汁。唐代柳宗元有《种白蘘荷》一诗，便论及蘘荷治蛊毒。

时光流转500年后的宋朝，这个传说依然流传，《苏颂本草》曰：“按干宝《搜神记》云：外姊夫蒋士先，得疾下血，言中蛊。其家密以蘘荷置于席下。忽大笑曰：蛊我者，张小小也。乃收小小，小小亡走。自此解蛊药多用之，往往验也。《周礼》庶氏以嘉草除蛊毒，宗懔谓嘉草即蘘荷是也。陈藏器云：蘘荷、茜根为主蛊之最，谓此。”

当然，时光如梭，又一个500年过去了，李时珍当然不会忘记这个传说，时珍曰：“《别录》菜部蘘荷，谓根也；草部蘘草，谓叶也。其主治亦颇相近，今并为一云。”

李时珍后再一个500年，便是现在了，蘘荷依然是一个生僻药材，作为食材，估计也没几个人吃过，此物长在江南，而我生在江南，搜罗平生记忆，貌似找不到食用印迹，不过怎么看都觉得似曾相识。

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补充一下：上述美味佳肴图片，来自于某蘘荷栽培基地网页，非本人现炒，哈哈！

下次去看看市场上面有没有

安徽天柱山脚下的2个县。除了这2个地方，再也没见有吃这东西的了。当地叫法是“洋胡姜”。

味道，有点药香。腌着吃或者新鲜的炒青辣椒吃。估计外乡人第一次有点不习惯哪个药香。但是一旦吃惯了却是令人怀念的美味。

新鲜的也可以像上图那样炒着吃，但是做成腌菜后风味独特，非常好吃。

蘘荷宜在树阴下。二月种之。一种永生。亦不须锄。微须加粪，以土覆其上。八月初，踏其苗令死。不踏，则根不滋润。九月中，取旁生根为菹；亦可酱中藏之。十月中，以谷麦糠覆之。不覆则冻死。二月扫去之。食经藏蘘荷法：蘘荷一石，洗，渍，以苦酒六斗，盛铜盆中，着火上，使小沸。以蘘荷稍稍投之，小萎便出；着席上，令冷。下苦酒三斗，以三升盐着中，又下干梅三升，使蘘荷一行，以盐酢浇之，帛覆缶口。二十日便可食矣。

葛洪方曰：人得蛊，欲知姓名者，取蘘荷着病人卧席下，立呼蛊主名也。

当时吃蘘荷还是很普遍的，不过从吃法上看是做成腌菜吃。从《齐民要术》的记载看，若贾老抄书无误，蘘荷解蛊也是出自葛仙。

蘘荷我以前也吃过，我们这叫“阳姜”，做法也是酱制，不过很多年没见有得卖了。

因为葛洪《肘后方》到了200年后的陶弘景时，已经散佚不全了，然后陶弘景做了一件实事，于永元二年（500年）对其进行了增修，从而增补二十二首，并改书名为《补阙肘后百一方》，《齐民要术》作者于公元534年～公元550年，距离陶弘景增修至少34年，其所能见到的《肘后方》版本，应该是《补阙》，我查了下资料，应该是在《补阙肘后百一方》中才出现了蘘荷治蛊毒的说法。

可能是自身体质不过硬。

湖北西部山区人们喜欢吃这个。

百度洋姜:外链出处