主题：【原创】潮州咸煎肉 -- 盈盈
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我们这里有道潮州菜叫豉油皇咸猪肉，跟你这个很接近，我的做法如下，
腌肉的过程跟你的一样，不赘述。
第二天，先洗洗，再切薄片，接着做法跟你的基本一样，但不是放水，而是放调配好的酱油，煎到干身为止。
酱油的调配各家有各家的配方，我的是如此：高汤，水，糖，生抽，秘诀是要淡，否则煮干后会很咸。
万万不可加老抽，煮久了会发酸。
深圳有家叫佳宁娜的潮州酒楼，这道菜做得很出色，想想都流口水。呵呵。。。
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🙂尝试了，很妙的做法，似乎蘸白砂糖吃味道更好 小楼 字0 2011-10-04 10:44:53
🙂蘸白砂糖吃啊。。没试过呢。。。。 盈盈 字0 2011-10-04 11:59:45
🙂恩，例如正统的广东烤乳猪 3 小楼 字178 2011-10-04 23:15:09
😄我来改良一下
🙂没片片啊。。。。。 小伙子学飞翔 字0 2012-10-06 23:58:29
🙂不那么健康的菜式啊 1 懒厨 字62 2012-10-09 02:57:01
🙂【感谢】：作者获得通宝一枚。 1 容易 字8 2011-10-07 02:06:01
🙂这和四川盐煎肉完全是2歌极端了 草根胖子 字50 2011-09-25 09:50:26