主题：【原创】潮州咸煎肉 -- 盈盈
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家园 【原创】潮州咸煎肉 这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
材料：
五花肉两块
盐适量，大约1.5 tbsp
铸铁锅（一定要用铁锅）
首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
外链图片需谨慎，可能会被源头改第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
起锅沥干油
外链图片需谨慎，可能会被源头改切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
外链图片需谨慎，可能会被源头改英文版，For English click -->Teow Cheow Salted Pork Belly
元宝推荐：马鹿, 通宝推：mezhan,谷口白云,silencsrv,zen,岳阳,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 宝推 家园 潮州人飘过 表示没有听说过有这道这么上火的菜。
前半部分是有，而且最近就吃了，水煮的咸肉本来就很好吃。
后半部分煎，可能是西化了的做法吧？
家园 凌晨1点，肚子好饿，越看越饿，咋办，咋办？ 家园 快熟面？
家园 正饿，看了想咬屏幕一口：） 家园 呵呵。。。
家园 感谢：作者获得通宝一枚。 家园 谢谢！
家园 尝试了，很妙的做法，似乎蘸白砂糖吃味道更好 家园 我来改良一下 我们这里有道潮州菜叫豉油皇咸猪肉，跟你这个很接近，我的做法如下，
腌肉的过程跟你的一样，不赘述。
第二天，先洗洗，再切薄片，接着做法跟你的基本一样，但不是放水，而是放调配好的酱油，煎到干身为止。
酱油的调配各家有各家的配方，我的是如此：高汤，水，糖，生抽，秘诀是要淡，否则煮干后会很咸。
万万不可加老抽，煮久了会发酸。
深圳有家叫佳宁娜的潮州酒楼，这道菜做得很出色，想想都流口水。呵呵。。。
