主题：【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的？ -- 白色潜水艇

基本味只有甜酸苦咸鲜五种，它们对应了五种成分。

人只能感觉到五种基本味，因为人的味蕾细胞总共只有四种。而这五种味道是与人的生存关系最紧密的：

甜-糖分，表明该食物可以补充热量；

酸-酸性物质，表明该食物可以加快新陈代谢或已变质；

苦-生物碱，表明该食物可能有毒。

咸-盐分；

鲜-蛋白质。

除了这些味道之外的所有味道，都是这些味道的混合。而辣的混合尤其复杂，它是由味觉、热觉和痛觉混合成的。所以不能说什么味道包含辣，只能说辣包含了什么味道。

在日常生活中，甜酸苦咸在舌头的不同部分感受是不同的。苦味在舌根特别明显，甜在舌尖，酸在舌两侧后半，咸在舌两侧前半，这是由于味蕾的分布造成的。而辣没有这种区别，整个口腔几乎都可以同样明显地感觉到而不受味蕾分布的影响，这就说明了辣确实是一种复合味。